做魚忘記去掉魚鰓時，如果魚鰓煮熟了則可以食用，因為魚鰓經過高溫烹飪後是安全的。
但是平時吃魚最好去掉魚鰓，因為魚鰓中含有大量的細菌和髒東西，腮是魚的呼吸器官，是魚的一個相當重要的排毒器官。魚在水中呼吸時，水中的氧氣透過鰓進入魚的身體，而水中存大量的細菌和奇生蟲，透過鰓時被過濾的細菌粘在鰓絲上。所以一般做魚時會直接把魚鰓扔掉。
做魚忘記去掉魚鰓時，如果魚鰓煮熟了則可以食用，因為魚鰓經過高溫烹飪後是安全的。
但是平時吃魚最好去掉魚鰓，因為魚鰓中含有大量的細菌和髒東西，腮是魚的呼吸器官，是魚的一個相當重要的排毒器官。魚在水中呼吸時，水中的氧氣透過鰓進入魚的身體，而水中存大量的細菌和奇生蟲，透過鰓時被過濾的細菌粘在鰓絲上。所以一般做魚時會直接把魚鰓扔掉。
魚放保鮮三天不能吃。魚放在冰箱保鮮時間不能超過兩天，魚放在冰箱保鮮必須要用保鮮袋進行包裝，還需要將保鮮袋的袋口綁好，以免影響到其他食物的味道。
魚的營養成分：１、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含１７.６％、帶魚含１８.１％、鮐魚含２１.４％、鰱魚含１８.６％、鯉魚含１７.３％、鯽魚含１３％。
２、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有１％～４％，如黃魚含０.８％、帶魚含３.８％、鮐魚含４％、鰱魚含４.３％、鯉魚含５％鯽魚含１.１％鱅魚（胖頭魚）只含０.９％、墨斗魚只含０.７％。
３、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｂ１、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
能否吃食主要看死的時間及死亡的原因。桂魚出現病害而死亡的肯定不要吃食，因病死的桂魚吃食後對人體不利。如果是養在水裡出現缺氧而死的，死亡時間不久的是可以吃食的，這樣的桂魚吃食後對人體無害。桂魚正常死亡時間過久的也不宜吃食，比如有異味的等不宜吃食。
鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美， 刺少肉厚，營養價值很高，分佈於除青藏高原的全國各水系中。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。鰲花魚生長快，如果飼養條件較好一年即可育成商品魚。鰲花魚為底棲魚類，喜歡棲息在靜水或緩流並水草茂盛的水體中。