做鱈魚的時候用去皮麼

　　清蒸鱈魚

　　材料：鱈魚2塊、枸杞子5粒、蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺；

　　做法：

　　1、鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分；

　　2、少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下；

　　3、蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞；

　　4、調味汁在小碗裡倒入4勺生抽；

　　5、鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁；

　　6、再挖一勺雞油，放在魚塊上；

　　7、蓋上鍋蓋，大火蒸4至5

　　要去皮。雖然枇杷的外皮中也含有營養成分，但是外皮上面有一層細小的絨毛，這些絨毛食用之後可能引起咽喉和呼吸道不適。為了避免這樣的情況出現，在用枇杷煮水前最好去皮後再煮，尤其是給小孩和老人飲用時。

　　枇杷是薔薇科枇杷屬植物，原產中國東南部，因葉子形狀似琵琶樂器而名，其花可入藥。枇杷樹高3～5米，葉子大而長，厚而有茸毛，呈長橢圓形，狀如琵琶。在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是果木中獨備四時之氣者。枇杷的花為白色或淡黃色，有五塊花瓣，直徑約2釐米，以五至十朵成一束，可以作為蜜源作物。

　　吃黑魚需要去皮，去皮的方法如下：

　　用刀在魚尾處輕輕劃個口，不可太深，只切透魚皮即可；然後用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁拉，一直拉到頭部，這樣一面的皮就被剝下來了，露出了紅白色的肉，再依樣剝另一面；最後切剩下的是個完整的魚骨架，它可以留著做魚湯，切好的魚絲有點粉白色，半透明的，很象粉絲又有點象海蜇絲，放在盤中，用九度米醋浸泡半個小時左右，又可以去腥味又殺菌，泡好之後，撈出擠幹即可。