日式厚蛋燒怎麼做必須用專用鍋麼

　　材料：

　　日式高湯 100ml、清酒 20ml、細砂糖 50克、鹽 少許、沙拉油 少許、雞蛋 5個。

　　做法：

　　1、將蛋打散後，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用；

　　2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲，開始煎蛋；

　　3、鍋面塗上一層薄薄的沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，佈滿鍋面，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對摺移至前方鍋邊；

　　4、空出來的鍋面重新塗一層沙拉油，舀適量的蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，佈滿整個鍋面，然後煎至半熟時，再次折移至鍋邊，如此重複直到蛋汁煎完為止；

　　5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然後移至盤中，待涼後即可。

　　日本厚蛋燒不需要用專用鍋，平底鍋即可。

　　小編夢想中的一生呀，大概就是葛優躺著不需要為任何事情而煩惱，身邊還有著很多的美食。其它的要做到很難，可身邊有著許多美食卻是很簡單。

　　那麼，本期學習日本小吃厚蛋燒的做法。

　　厚蛋燒是攤一張雞蛋餅捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷。蛋香濃厚，美味可口，是一道傳統日式家庭料理。火候的控制很重要，是厚蛋燒能否膨鬆可口的關鍵。

　　材料：雞蛋6個、韭菜末80g、油適量、鹽適量

　　做法：

　　1.韭菜洗淨切末備用。

　　2.雞蛋打入容器。

　　3.加入適量鹽。攪拌均勻。

　　4、加入韭菜末。攪拌均勻。

　　5、鍋子燒熱，刷上適量植物油。關小火。

　　6、倒入蛋糊。鋪平。捲起來。

　　7、再撒入蛋糊。繼續捲起來。蛋糊要和已經卷起來的部分接上哦。

　　8、用刀子切小段。擺盤即可上桌。

　　蛋液中加點牛奶可以讓蛋餅更蓬鬆滑嫩。

　　主料：雞蛋3個。

　　調料：食鹽一小勺，水少許，植物油少許，白糖一小勺。

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗中。

　　2、加入鹽、白糖，再滴入幾滴涼水，攪打至蛋液起泡。

　　3、小火，煎鍋中倒入少許油，晃勻。

　　4、倒入一些蛋液，晃動鍋柄使之攤平，小火略煎，有起泡的地方用筷子劃破。

　　5、待蛋液略凝固後從遠離鍋柄的一頭用筷子挑起，向鍋柄的方向捲過來。

　　6、捲成卷後再將蛋卷推到遠離鍋柄處。

　　7、在空的位置再倒入少許油。

　　8、倒入一些蛋液，輕晃鍋柄攤平，有起泡處劃破。

　　9、待蛋液略凝固後仍然從一頭向鍋鍋方向捲過來捲成卷，再推到遠離鍋柄處。視蛋液多少，重複進行，直至蛋液都用完為止。