香椿厚蛋燒怎麼做
香椿厚蛋燒怎麼做
1、食材:香椿芽200克,雞蛋100克,大蔥20克,鹽 克,澱粉10克,食用油4克。
2、香椿芽清洗乾淨,鍋裡燒開水,香椿芽焯水,撈出來然後投入涼水。
3、撈出來切成細末(太大容易刺破蛋皮)。
4、適量大蔥末放到香椿芽裡拌勻,雞蛋加適量鹽順時針打散,雞蛋液倒入香椿裡。
5、加一小勺澱粉,攪拌均勻。
6、平底鍋加熱,刷一層食用油,舀一勺香椿蛋液。
7、晃動平底鍋使其均勻佈滿鍋底,慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀。
8、用鏟子輕輕將蛋皮從鍋底剷起對摺,推移到鍋底前端,再倒入一勺蛋液。
9、讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方,佈滿整個鍋底。
10、待蛋液表層煎至半凝固時再剷起對摺。
11、捲起來略煎,重複上述步驟直至蛋液全部用完,並在平底鍋前端堆成厚蛋。
12、繼續捲起來,將煎好的厚蛋從平底鍋中取出切成長方塊,即可裝盤。
如何將厚蛋燒做的鬆軟
蛋液中加點牛奶可以讓蛋餅更蓬鬆滑嫩。
主料:雞蛋3個。
調料:食鹽一小勺,水少許,植物油少許,白糖一小勺。
做法:
1、將雞蛋打入碗中。
2、加入鹽、白糖,再滴入幾滴涼水,攪打至蛋液起泡。
3、小火,煎鍋中倒入少許油,晃勻。
4、倒入一些蛋液,晃動鍋柄使之攤平,小火略煎,有起泡的地方用筷子劃破。
5、待蛋液略凝固後從遠離鍋柄的一頭用筷子挑起,向鍋柄的方向捲過來。
6、捲成卷後再將蛋卷推到遠離鍋柄處。
7、在空的位置再倒入少許油。
8、倒入一些蛋液,輕晃鍋柄攤平,有起泡處劃破。
9、待蛋液略凝固後仍然從一頭向鍋鍋方向捲過來捲成卷,再推到遠離鍋柄處。視蛋液多少,重複進行,直至蛋液都用完為止。
圓鍋怎麼做厚蛋燒
圓鍋做厚蛋燒香的方法:
1、準備材料:香椿一小把、雞蛋2粒、鹽。
2、香椿洗淨放入開水裡汆1分鐘左右,撈起沖涼水。
3、擠掉香椿的水分切碎,放入雞蛋液裡拌勻,加少許鹽調味。
4、熱鍋少油小火,將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底。
5、等蛋液即將凝固而尚未凝固時,用鏟子從一邊捲起。
6、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,鋪薄薄的一層。
7、再從卷好的這一端開始,和之前一樣用鏟子捲起,如此反覆,直到用完所有的蛋液,最後切塊即可。
食材營養: 1、香椿:香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如 瑪瑙、翡翠,香味濃郁。每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養物質。營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
2、雞蛋:雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。
日本厚蛋燒怎麼做
1、雞蛋5個、火腿30g、香蔥3-5根、鹽少許、油少許。
2、雞蛋打散,加切細碎的火腿和香蔥,加鹽拌勻。
3、鍋裡用刷子刷一薄層油,中小火,溫熱時,倒入約1/5蛋液,不停轉動鍋子,蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝狀態,從右到左捲起。
4、然後推至右邊。往左邊繼續倒1/5蛋液,轉動鍋子至均勻半凝固狀態,從 ...
日式厚蛋燒怎麼做必須用專用鍋麼
材料:
日式高湯 100ml、清酒 20ml、細砂糖 50克、鹽 少許、沙拉油 少許、雞蛋 5個。
做法:
1、將蛋打散後,加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用;
2、平底鍋加熱,等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲,開始煎蛋;
3、鍋面塗上一層薄薄的沙拉油,舀適量 ...
秋葵厚蛋燒如何做
1、食材:雞蛋、秋葵、鹽、牛奶、油適量。
2、起鍋燒水,將秋葵煮一下,煮到顏色變得翠綠還保持脆的口感時撈出衝冷水。
3、在小碗裡打好雞蛋,加牛奶和鹽攪拌均勻。
4、用不沾的平底鍋倒一小滴油,倒入三分之一的蛋液。
5、輕輕轉動鍋,鋪滿鍋底,在蛋液上層還沒有全部凝固的時候,把兩根秋葵排成一條直 ...
蝦仁厚蛋燒怎麼做
1、首先把蝦仁用一點料酒醃製10分鐘,切成小粒,再稍微剁幾下。
2、雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻。
3、平底鍋放兩小勺油,中小火加熱,倒入一些蛋液,能攤滿鍋底的量即可。
4、鍋底蛋液未完全凝結時,用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來,放在鍋子一邊。
5、在鍋子空出的地方再倒些蛋液。
6 ...
番茄厚蛋燒如何做
1、番茄,玉米香腸,蔥切碎放入碗中,再打入4顆雞蛋,放鹽,還有澱粉。攪勻,呈蛋液狀。
2、電磁爐開小火,倒入適量油到平底鍋中。
3、待鍋熱了之後倒入攪拌均勻的蛋液,晃動鍋底,使蛋液均勻攤開,小火加熱煎至熟透。
4、利用筷子或者鍋鏟捲起,卷好後放在平底鍋的一邊,然後再倒入蛋液均勻攤開,再用小火加 ...
蔥花厚蛋燒如何做
1、食材:雞蛋3個,香腸1根,香蔥2根,胡蘿蔔1/3根。
2、將香腸、胡蘿蔔、香蔥都切碎,切的越碎越好。
3、把雞蛋磕入碗中,然後將切好的胡蘿蔔丁、香腸丁、蔥花一起倒入碗中。
4、再加入適量的鹽、黑胡椒粉調味,喜歡吃甜的也可以放入少許糖,用筷子攪拌均勻。
5、攪拌均勻後,繼續單在倒入1勺牛 ...
香椿拱蛋怎麼做
1、原料:雞蛋50克、香椿適量,配料:鹽、油、味精、水澱粉。
2、鮮香椿洗淨切末。
3、雞蛋打在碗裡,攪拌均勻。
4、雞蛋的碗中放入鹽、味精、香椿末、水澱粉、攪拌均勻。
5、鍋內倒油,大火燒開,改用小火,均勻倒入攪拌好的雞蛋液、蓋上鍋蓋。將少許油從周邊淋入,烘約10分鐘,掀開鍋蓋控去油,倒 ...