1、首先把蝦仁用一點料酒醃製10分鐘,切成小粒,再稍微剁幾下。
2、雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻。
3、平底鍋放兩小勺油,中小火加熱,倒入一些蛋液,能攤滿鍋底的量即可。
4、鍋底蛋液未完全凝結時,用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來,放在鍋子一邊。
5、在鍋子空出的地方再倒些蛋液。
6、蛋液半凝結馬上把剛才卷號的蛋餅在捲過去。重複上面的步驟,直到蛋液全部用完,捲起成厚蛋燒。關火在鍋中稍微放一會兒定型。然後取出用刀切段裝盤即可。
1、首先把蝦仁用一點料酒醃製10分鐘,切成小粒,再稍微剁幾下。
2、雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻。
3、平底鍋放兩小勺油,中小火加熱,倒入一些蛋液,能攤滿鍋底的量即可。
4、鍋底蛋液未完全凝結時,用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅捲起來,放在鍋子一邊。
5、在鍋子空出的地方再倒些蛋液。
6、蛋液半凝結馬上把剛才卷號的蛋餅在捲過去。重複上面的步驟,直到蛋液全部用完,捲起成厚蛋燒。關火在鍋中稍微放一會兒定型。然後取出用刀切段裝盤即可。
蛋液中加點牛奶可以讓蛋餅更蓬鬆滑嫩。
主料:雞蛋3個。
調料:食鹽一小勺,水少許,植物油少許,白糖一小勺。
做法:
1、將雞蛋打入碗中。
2、加入鹽、白糖,再滴入幾滴涼水,攪打至蛋液起泡。
3、小火,煎鍋中倒入少許油,晃勻。
4、倒入一些蛋液,晃動鍋柄使之攤平,小火略煎,有起泡的地方用筷子劃破。
5、待蛋液略凝固後從遠離鍋柄的一頭用筷子挑起,向鍋柄的方向捲過來。
6、捲成卷後再將蛋卷推到遠離鍋柄處。
7、在空的位置再倒入少許油。
8、倒入一些蛋液,輕晃鍋柄攤平,有起泡處劃破。
9、待蛋液略凝固後仍然從一頭向鍋鍋方向捲過來捲成卷,再推到遠離鍋柄處。視蛋液多少,重複進行,直至蛋液都用完為止。
圓鍋做厚蛋燒香的方法:
1、準備材料:香椿一小把、雞蛋2粒、鹽。
2、香椿洗淨放入開水裡汆1分鐘左右,撈起沖涼水。
3、擠掉香椿的水分切碎,放入雞蛋液裡拌勻,加少許鹽調味。
4、熱鍋少油小火,將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底。
5、等蛋液即將凝固而尚未凝固時,用鏟子從一邊捲起。
6、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,鋪薄薄的一層。
7、再從卷好的這一端開始,和之前一樣用鏟子捲起,如此反覆,直到用完所有的蛋液,最後切塊即可。
食材營養: 1、香椿:香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如 瑪瑙、翡翠,香味濃郁。每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養物質。營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
2、雞蛋:雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。