1、原料：雞蛋四枚、鮮蝦15只、香蔥一根、鹽小半勺、溫開水一勺、油一勺。
2、蒸碗裡放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油。
3、雞蛋加鹽攪打均勻。
4、緩緩倒入溫開水，邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子。
5、蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽醃製待用。
6、從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁。
7、蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋即可。
1、原料：雞蛋四枚、鮮蝦15只、香蔥一根、鹽小半勺、溫開水一勺、油一勺。
2、蒸碗裡放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油。
3、雞蛋加鹽攪打均勻。
4、緩緩倒入溫開水，邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子。
5、蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽醃製待用。
6、從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁。
7、蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋即可。
1、用料：蝦仁5只、雞蛋2個、生抽15克、鹽5克、香油幾滴、溫水120克。
2、兩個雞蛋打散和溫水適量鹽一起攪拌均勻。水量和蛋液的比例為1比1，或者1.5比1
3、過濾蛋液!這步非常重要，蒸出來的水蛋細不細膩都取決於這一步哦!
4、用保鮮膜把碗包好，用牙籤扎幾個孔。
5、蒸鍋裡的水提前燒開，水開後再放碗進去中火蒸。
6、蝦剝殼，放一小撮鹽抓下，便於入味。
7、等到蛋液表面凝固後，約8分鐘。放蝦仁進去再蒸三分鐘出鍋
8、淋上香油和生抽，可以開吃啦!
1、食材：雞蛋120克、涼開水300克、蝦20克、海參10克、鹽3克、味極鮮5克、香油5克、醋3克、小蔥5克。
2、兩個雞蛋打散加入300毫升涼開水。想更水嫩一些就加350毫升涼開水。
3、順著一個方向攪拌，打出泡沫，然後停止攪拌把泡沫用筷子甩出來。
4、把表面的泡沫甩乾淨，上鍋蒸，大火燒開後，轉小火再蒸10分鐘。
5、蒸10分鐘後用筷子一插，下面凝固上面有點半液體狀，把蝦仁切三段或紅蘿蔔切小碎丁，放入上面再蒸五分鐘。
6、然後把海參切小片灑在表面，蓋上鍋蓋，然後關火，二分鐘後取出。
7、取出後加入小蔥沫點綴，然後放入味極鮮、香油、醋調料，水嫩細滑的蒸蛋就做好了。