圓鍋怎麼做厚蛋燒

　　圓鍋做厚蛋燒香的方法：

　　1、準備材料：香椿一小把、雞蛋２粒、鹽。

　　2、香椿洗淨放入開水裡汆１分鐘左右，撈起沖涼水。

　　3、擠掉香椿的水分切碎，放入雞蛋液裡拌勻，加少許鹽調味。

　　4、熱鍋少油小火，將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底。

　　5、等蛋液即將凝固而尚未凝固時，用鏟子從一邊捲起。

　　6、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，鋪薄薄的一層。

　　7、再從卷好的這一端開始，和之前一樣用鏟子捲起，如此反覆，直到用完所有的蛋液，最後切塊即可。

　　食材營養： 1、香椿：香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如 瑪瑙、翡翠，香味濃郁。每１００克香椿頭中，含蛋白質9.８克、含鈣１４３毫克、含維生素Ｃ１１５毫克，含磷１３５毫克、胡蘿蔔素1.３６毫克，以及鐵和Ｂ族維生素等營養物質。營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

　　2、雞蛋：雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有８％的磷、４％的鋅、４％的鐵、１０％的蛋白質、６％的維生素Ｄ、３％的維生素Ｅ、６％的維生素Ａ、２％的維生素Ｂ、５％的維生素Ｂ２、４％的維生素Ｂ６、６％的維生素Ｂ、８％的維生素Ｂ２。

　　材料：

　　日式高湯 100ml、清酒 20ml、細砂糖 50克、鹽 少許、沙拉油 少許、雞蛋 5個。

　　做法：

　　1、將蛋打散後，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用；

　　2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲，開始煎蛋；

　　3、鍋面塗上一層薄薄的沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，佈滿鍋面，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對摺移至前方鍋邊；

　　4、空出來的鍋面重新塗一層沙拉油，舀適量的蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，佈滿整個鍋面，然後煎至半熟時，再次折移至鍋邊，如此重複直到蛋汁煎完為止；

　　5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然後移至盤中，待涼後即可。

　　日本厚蛋燒不需要用專用鍋，平底鍋即可。

　　1、雞蛋5個、火腿30g、香蔥3-5根、鹽少許、油少許。

　　2、雞蛋打散，加切細碎的火腿和香蔥，加鹽拌勻。

　　3、鍋裡用刷子刷一薄層油，中小火，溫熱時，倒入約1/5蛋液，不停轉動鍋子，蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝狀態，從右到左捲起。

　　4、然後推至右邊。往左邊繼續倒1/5蛋液，轉動鍋子至均勻半凝固狀態，從右到左捲起。

　　5、再推至右邊，繼續重複上面的步驟至用完所有蛋液。總共約5次。出鍋切塊，可配以番茄醬同食。