做鹹水粿的方法

　　1、食材：粘米粉120g、玉米粉5g、水適量、蘿蔔乾500g、蒜頭100g、油。

　　2、蒜頭剁成蒜泥，與油爆開。

　　3、蒜泥變金黃時，把剁碎的蘿蔔乾放入，攪拌均勻，煮20分鐘。

　　4、將粘米粉、玉米粉與水攪拌均勻，每個容器放一湯勺的粉水，鍋裡的水燒開，大火蒸10分鐘。

　　5、將粿冷卻脫膜，加上熱乎乎的蘿蔔乾，美味的鹹水果就上盤了。

　　1、油條切塊，蔥切蔥花。

　　2、鹹菜切丁後，用熱水稍微洗一下。

　　3、醬油、香油、香醋倒入碗中。

　　4、加入雞蛋與鹹菜。

　　5、豆漿小火加熱。

　　6、到冒泡泡後關火。

　　7、倒入剛剛放調味料的碗中。

　　8、凝固後攪拌一下。

　　9、撒上油條與蔥花，完成。

　　1、把大蒜，姜拍碎，新鮮辣椒剁細，潦草，大香菜和蔥，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎後，用衝錘把這三樣都衝成泥，做好用碗裝好備用。

　　2、接著做辣椒油，用碗裝好乾辣子面，辣子面裡放些芝麻，然後往鍋裡倒入植物油，等油熱，油熱了後，把油倒入碗裡，快速用筷子攪拌，辣子油就做好了。

　　3、有條件的做一做，用幹辣子在火裡燒一燒，燒焦，沒有火就用乾鍋炒一炒，（鍋裡不放油）在用到切一切放入碗裡，等著備用。

　　4、佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的時候更有味道，麻麻的感覺，花椒最好是自己製作的。

　　5、放木姜子油的時候只要滴幾滴就行了，喜歡吃滷腐的放入碗裡。

　　6、最後就是加入湯，加入醬油都可以，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味，這樣才體現蘸水的特色。