做鹹白菜的方法

　　1、把鹹白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分，切小丁，青辣椒洗淨切末加入白糖，拌均勻。加麻油雞精拌均勻。加剁椒拌均勻，裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

　　2、白菜和豆腐切塊備用；鴨架子也切塊處理好，將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開。

　　3、撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續煮，豆腐咕嘟的時間也長一些，再把白菜放進去同煮，最後放少許鹽和雞精，出鍋即可。

　　1、生鴨蛋6個，冷凍2小時，倒水300ml，加鹽100g，攪拌均勻。解凍鴨蛋取出蛋黃，倒進鹽水裡，浸泡4小時，裝入烤盤，175度上下烤10分鐘即可。

　　2、麵粉300g，加鹽200g，攪拌均勻，一半混合鹽倒入容器，挖6個小坑。取蛋黃放進坑中，倒入剩下混合鹽，蓋上保鮮膜，冷藏一碗，從冰箱取出，洗乾淨，裝入烤盤，175度10分鐘。碾碎成沙，拌飯會更香。

　　1、材料：鱖魚700克，泰國香米500克，糯米100克，菠菜汁、鹽、加飯酒、雞粉、胡椒粉、蔥絲、薑絲各適量。

　　2、將香米、糯米入鍋，加水，大火燒開，小火煨出米湯。

　　3、鱖魚宰殺後治淨，取淨肉，碼味上漿，入米湯中煨至剛熟，加入菠菜汁燒開，調味即成。