1、白菜5棵15Kg、粗鹽1.5Kg、水3L、蘿蔔2個3Kg、梨2個、栗子10個、石耳5個、大棗10個、細蔥0.5捆200g、水芹菜1捆300g、芥菜0.5捆500g、大蔥0.5捆400g、蒜5頭200g、生薑3塊、辣椒絲20g、蝦醬0.5杯、細鹽0.5杯、白糖2大勺、泡菜湯水4L、鹽2/3杯。把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
2、把蘿蔔切成絲。
3、把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
4、生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
5、大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
6、把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
7、把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
8、用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
1、首先我們先準備一些新鮮的紅心紅薯，把準備好的紅薯沖洗乾淨，把外皮削掉，然後再切成片狀或者是切成條狀，切好以後先放在一旁備用，然後我們準備一盆清水，在清水裡邊加入少許的食用鹽，攪拌均勻，然後把切好的紅薯放在鹽水中浸泡大概10分鐘左右的時間。
2、等紅薯浸泡好以後，就可以把紅薯撈出來之後放在蒸鍋上蒸熟，等到紅薯蒸熟以後去除完全放涼，然後就可以把紅薯準備好的板子上之後，再蓋上一層白抹布，就可以放在太陽下面晾曬了，等到晾曬好以後就可以開吃了。
3、這樣好吃的紅薯幹就製作完成了，吃起來不僅特別的香甜，而且還不會發黑，所以在製作紅薯乾的時候，一定要記得先用鹽水浸泡一下，然後上鍋蒸蒸好以後再來曬，這樣就能夠防止紅薯出現氧化變黑的情況了。如果你也喜歡吃紅薯乾的話，就趕緊自己在家試試看吧。
1、白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油。
2、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。
3、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
5、鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。
6、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。
7、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
9、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
1、山藥富含鐵質，削皮後碰到空氣會發黃、發黑，去皮後立刻泡水，就能讓顏色保持白皙漂亮。
2、將切好的山藥泡入醋水後放入冰箱冷藏，就能防止氧化，並保留住口感。
3、在去皮洗淨的山藥里加上一勺鹽攪拌一下，可預防氧化。
4、可以將切好的山藥泡在檸檬水裡，等需要製作山藥的時候再撈出來沖洗一下。 ...
1、紅豆水變黑是氧化引起的，不影響食用。煮紅豆湯的時候不需要煮太長時間，煮好後馬上喝，放久了就會發黑。
2、煮紅豆湯的注意事項：需要提前一天晚上睡覺泡上紅豆，第二天一早就可以用，煮紅豆湯的水量自己掌握，喜歡喝湯的，可以多加水，放好水後，大火煮開。 ...
茄子怎麼做不會變黑的方法：1、涼水浸泡茄子。準備好一盆涼水，將茄子切片後立馬放入涼水中浸泡，最好能將水盆放在水龍頭下，將其開啟，水流小一點，這樣就避免了氧氣茄子直接接觸，阻止了有色物質的生成。2、食醋浸泡茄子。準備好一盆水，加入食醋，再將切好的茄子放入其中浸泡，食醋能一定程度上抑制酚氧化酶的褐變，使茄子不 ...
1、絲瓜下鍋前再切，保持新鮮，絲瓜提前切好放一段時間就容易發黑。
2、炒絲瓜很容易熟，因此炒的時候動作要麻利。炒絲瓜的油溫要低，五成熱就可以下鍋，翻炒幾下（這是個模糊標準，各種爐灶不同，自行掌握）絲瓜斷生就可以起鍋。絲瓜嬌嫩，鍋鏟翻多了也會變黑。我見過大廚炒絲瓜，不用鍋鏟，全用顛勺。
3、炒絲瓜不 ...
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。
3、扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
4、經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或 ...
1、山藥富含鐵質，削皮後碰到空氣會發黃、發黑，去皮後立刻泡水，就能讓顏色保持白皙漂亮。
2、將切好的山藥泡入醋水後放入冰箱冷藏，就能防止氧化，並保留住口感。
3、在去皮洗淨的山藥里加上一勺鹽攪拌一下，可預防氧化。
4、可以將切好的山藥泡在檸檬水裡，等需要製作山藥的時候再撈出來沖洗一下。 ...
1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水裡面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮豔，而且不會變色。
2、炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變。
3、絲瓜要清洗後在削皮，不然削皮後在清洗，絲瓜也會變黑的。
4、絲瓜切好後不用，不要放在空氣中，需要泡在淡鹽水裡面，保證絲瓜不變黑。
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