鹹蛋黃做蝦的方法

　　1、煮熟的鹹鴨蛋2個，取出蛋黃，搗碎，待用。（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用來吃粥。）

　　2、大蝦100克。淋幹水，放入適量的鹽，味精醃漬，待用。

　　3、大蔥8克。剝好，洗淨，切成段待用。

　　4、鮮姜5克。洗淨，切成片兒，待用。

　　5、大蒜3克。剝好，洗淨，切成片兒待用。

　　6、鍋裡放油，加熱。待油溫升至七成熱時，放入蔥薑蒜煸炒，待蔥薑蒜煸炒出香味，放入蛋黃搗碎，（此時要小火），然後放入大蝦，平鋪在鍋裡，翻面，焗熟。加入料酒，加水適量，調口，收汁出鍋。

　　1、準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。

　　2、準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。

　　3、平底鍋倒上20克食用油，放上裹滿澱粉的蝦。

　　4、小火煎至表面微焦，翻面煎一會，盛出備用。

　　5、然後倒入10克蒜末，小火煸香。

　　6、然後放入兩個鹹蛋黃，小火炒勻。加上3克椒鹽，翻炒均勻。

　　7、倒入煎好的大蝦，輕輕地翻拌，讓大蝦裹滿蛋黃。出鍋撒上蔥花就可以上桌啦。

　　材料：鹹蛋黃（袋裝生的適量、鮮蝦適量、黃油一小塊、鹽適量

　　製作方法：

　　1、超市買來的鹹蛋黃（袋裝生的），回家隔水蒸25分鐘，蒸熟；

　　2、把蒸熟的鹹蛋黃用勺碾碎；

　　3、鮮蝦去蝦槍、蝦線，用剪刀開蝦背以便進味，鍋中放略多些油，大火，把蝦放入爆熟，盛出待用；

　　4、把爆熟的蝦、碾碎的鹹蛋黃、一小塊黃油準備好；

　　5、黃油入鍋，待慢慢熔化後放入鹹蛋黃，小火翻炒至起泡泡；

　　6、放入爆熟的蝦，加入少許鹽（很少量）翻炒待鹹蛋黃均勻地裹滿蝦，盛出即可。