怎樣用鹹蛋黃做醬

　　1、生鹹鴨蛋10個，洗淨蛋身上的鹽份。

　　2、敲開鹹鴨蛋，直取蛋黃，醃熟的鹹蛋黃是又紅又硬。

　　3、鹹蛋黃噴上白酒，水開後上蒸鍋蒸10分鐘，亦可上烤箱，180°烤15分鐘。

　　4、蒸熟的鹹蛋黃，用勺子或湯匙碾碎，越碎越好。

　　5、準備不粘鍋一個，玉米油60g，鹽5g，糖10g。

　　6、鍋中倒油，放入所有材料。

　　7、用矽膠鏟子翻拌均勻，並不斷碾壓成細沙狀。很快，一瓶餐桌上的當紅美食——鹹蛋黃醬，便打卡成功。

　　1、鹹蛋黃可以和南瓜一起炒，首先南瓜需要先切成條狀。

　　2、取蛋黃，表面噴上白灑入烤箱180度烤5分鐘，烤好的鹹蛋黃用勺子碾碎備用。

　　3、取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出把水倒掉。

　　4、熱鍋放油，倒入鹹蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫，倒入南瓜條翻炒，讓鹹蛋黃均勻裹在南瓜上即可，不需要過度翻炒，裝盤撒上蔥花即可享用。

　　1、在碗內倒入油、鹼水、轉化糖漿打均勻，加入麵粉，攪拌均勻。將麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置松馳2小時。

　　2、將麵糰分成15克一個的小麵糰，分成10個。

　　3、鹹鴨蛋黃提前放油裡泡一個晚上取出，放在烤盤上。接入烤箱160度烤7分鐘。

　　4、將蓮蓉分成20克的小圓球，用蓮蓉團包住鹹蛋黃，再用麵糰裹住蓮蓉，揉圓。

　　5、將月餅胚子裹上一層面粉，月餅模用細毛刷，刷上薄薄的乾粉，將包好的月餅坯子放進去壓出月餅。

　　6、烤箱預熱200度，烤5分鐘，至稍黃色，取出用細毛刷，刷上薄薄的蛋黃液，然後再用160度烤15分鐘左右，月餅上色即可。