做麵包放雞蛋打的越開越好嗎

　　準確說不是做麵包放雞蛋打的越開越好，而是將雞蛋攪得越均勻越好。

　　麵包選材：高筋麵粉、低筋麵粉、水、奶油、酵母、砂糖、食鹽、雞蛋、起酥油。製作步驟如下：

　　將酵母放入容器內，加入1至2湯匙溫水攪拌均勻；將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；移到工作臺加入奶油拌勻；用手來回揉搓，稍有筋度即可；完成後把麵糰放入發酵箱，在22度至25度的環境中鬆弛20分鐘；用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1至4小時；從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，

　　1、做麵包和蛋糕用糯米粉或者是用普通的麵粉都可以相對來講的話，糯米粉做出來的會更加具有嚼勁。

　　2、食材：高筋麵粉380克、糯米粉40克、純牛奶210克、黃油40克、蜂蜜35克、雞蛋一個、酵母5克、白砂糖30克、鹽3克；

　　3、先將所有的材料稱重放在一個乾淨無水的盆中，攪拌均勻，揉成麵糰。

　　4、揉好的麵糰需要發酵一會，發酵時間需根據室溫來決定，

　　5、將發酵好的麵糰拿出，放在不沾墊上擀成圖片上那樣，然後在切成10等份或者12等份。

　　6、卷好的麵包捲進行二次發酵，如第一次發酵時間過長，可適當縮短二次發酵時間。

　　7、發酵好的麵包塗上一層全蛋液就可進烤箱開烤。上下火180°烤25~30分鐘，烤制過程中需注意，麵包上色之後需要及時加蓋錫紙，防止表面被烤焦。

　　8、烤好的麵包出爐，出爐之後晾涼即可開吃，吃不完的可以用密封袋包起來放冰箱，下次要吃之前在麵包表面噴一點水加熱一會即可。

　　1、黃油放多了，只要不是過多，做出的麵包會更好吃，相當於過油麵包。

　　2、麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

　　3、麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。