做麵包時黃油放多了會怎樣

　　做麵包時放入過多黃油會產生的情況：

　　1、麵包筋度降低；

　　2、整形很容易塌；

　　3、麵包不容易發起；

　　4、麵包烤出來會偏硬、影響口感。

　　普通麵包黃油比例：按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。

　　家庭麵包黃油配方：高筋麵粉200克、溫水110克、乾酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1個、奶粉10克，黃油30克。

　　菌粉只起到酸奶發酵的作用，對人體沒有影響可以正常食用。

　　自制酸奶：

　　主料：純牛奶1000克、乳酸菌1克

　　做法：

　　1、準備成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。

　　2、用開水燙一下酸奶桶和蓋子做消毒，待酸奶桶晾乾後倒進純牛奶。

　　3、根據純牛奶的用量，可知需要1克發酵劑。

　　4、取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。

　　5、攪拌半分鐘，充分混合均勻後蓋上桶蓋。

　　6、將酸奶桶放進酸奶機並蓋上蓋子，按設定好時間開始發酵，一般8至10小時，冬天建議10至12小時。

　　7、取出後晾涼放入冰箱，冷藏過後再吃口感更好。

　　麵包發酵粉放多了會導致酵母的味道太重了，做出的麵包發黃。麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。