牛軋糖黃油放多了會怎樣

　　1、做牛軋糖黃油放多了做出來的牛軋糖會很軟，但不會影響口感。如果控制不好黃油的量，可以分多次放入，這樣就容易掌握黃油量了。

　　2、做牛軋糖之所以放入黃油，是為了降低牛軋糖的粘稠程度，讓製作過程更簡單、避免麻煩，還可使口感更柔順。同時賦予濃郁奶香味。

　　3、黃油是決定牛軋糖軟硬程度的關鍵，如果黃油放入的太多，牛軋糖吃起來很軟，相反，若黃油放入的太少，就會導致牛軋糖吃起來很硬。不喜歡吃太軟的牛軋糖，可以將牛軋糖放到烤箱裡烤幾分鐘，這樣就能讓牛軋糖變硬了。

　　做麵包時放入過多黃油會產生的情況：

　　1、麵包筋度降低；

　　2、整形很容易塌；

　　3、麵包不容易發起；

　　4、麵包烤出來會偏硬、影響口感。

　　普通麵包黃油比例：按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。

　　家庭麵包黃油配方：高筋麵粉200克、溫水110克、乾酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1個、奶粉10克，黃油30克。

　　做牛軋糖黃油放多了，可多放一些棉花糖，米粉和花生，具體制作牛軋糖步驟如下：

　　材料：黃油35g，棉花糖若干，奶粉100g，花生200g。

　　具體做法：

　　事先把各種原材料過秤稱，分裝，用時就會很順手；不粘鍋洗淨，廚房用紙擦乾，小火加熱1分鐘後，放入黃油；黃油全部溶化後加入棉花糖，加入棉花糖後需要不斷攪拌，直至棉花糖全部溶化；關火，先加入奶粉，拌勻，再加入花生碎；放在不粘的平面用擀麵杖擀平；先切成長條，再切小塊；用糯米紙包裝防粘即可。