做麵包中間空了是因為麵包是發酵製品，在發酵時內部會產生大量氣體，烘烤後氣體膨脹，使麵包體積膨脹，等麵糰成熟定形之後，中間就會呈現均勻分佈的空洞。但是並非所有面包烤出來裡面都是空的，有不少是很結實的，有些是很細密的，還有些是不允許有空洞的，主要看品種的要求和採用的製作工藝。麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
做麵包中間空了是因為麵包是發酵製品，在發酵時內部會產生大量氣體，烘烤後氣體膨脹，使麵包體積膨脹，等麵糰成熟定形之後，中間就會呈現均勻分佈的空洞。但是並非所有面包烤出來裡面都是空的，有不少是很結實的，有些是很細密的，還有些是不允許有空洞的，主要看品種的要求和採用的製作工藝。麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋放多了加熱以後麵包的口感會變硬的。
在麵粉中加雞蛋的作用：
1、蛋白，直接加增加粘合力，比如包餃子皮，打發加增加膨鬆感，如，蛋糕；
2、蛋黃，著色，比如煎油大餅；
3、全蛋，以上兩種都含有；
4、通常蛋是作為增香，增色用，若不是唯一粘合物、發泡劑；
5、加太少，不粘合或不能讓蛋糕發泡鬆軟；
6、加太多質地發脆，炒雞蛋。
1、導致成品的口味以及營養成分變差；
2、導致麵包酵母味嚴重。
解決方法：按照步驟以及對應量進行製作，步驟如下：
材料：麵粉450克、酵母16克、蜂蜜適量、水適量、鹽30克、油少量。
方法：
1、蜂蜜、水、150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻；
2、保鮮盒蓋子開口放置到陰涼處發酵8到12個小時；
3、將300克麵粉、12克酵母、30克鹽以及12小時前發酵好的面放入容器中攪拌十分鐘左右；
5、用一