1、鮮酵母：活性不穩定，發酵力不高，不耐貯存，需在0到4攝氏度的低溫中貯存，可貯存半年左右，否則易腐敗變質和自溶。
使用方法：用前一般用溫水活化。
2、活性乾酵母：使用比鮮酵母更方便，活性很穩定，發酵力很高，不許低溫貯存，常溫可貯存一年左右。
使用方法：使用前需溫水活化。
3、即發活性乾酵母：真空密封包裝，包裝後很硬，活性較高，活性特別穩定，不開封可貯存三年，發酵速度快，大大縮短了發酵時間。
使用方法：不需溫水活化，但不可直接接觸冷水，否則
1、鮮酵母：活性不穩定，發酵力不高，不耐貯存，需在0到4攝氏度的低溫中貯存，可貯存半年左右，否則易腐敗變質和自溶。
使用方法：用前一般用溫水活化。
2、活性乾酵母：使用比鮮酵母更方便，活性很穩定，發酵力很高，不許低溫貯存，常溫可貯存一年左右。
使用方法：使用前需溫水活化。
3、即發活性乾酵母：真空密封包裝，包裝後很硬，活性較高，活性特別穩定，不開封可貯存三年，發酵速度快，大大縮短了發酵時間。
使用方法：不需溫水活化，但不可直接接觸冷水，否則
做雪花酥的棉花糖一般是沒有什麼要求的，儘量不要用太甜的，最好選用純白色的，這樣做出來的雪花酥會更好看也好吃一些。雪花酥主要是用黃油、棉花糖、餅乾、奶粉、各種堅果以及果乾製作而成的。
做雪花酥的時候，簡易版的做法就是放棉花糖進行加熱融化，而棉花糖一般都是比較甜的，所以在挑選的時候，儘量選擇甜度適中的，不要太甜了，不然做出來的雪花酥口感會偏甜。而夾心棉花糖裡面一般都會包裹一些果醬等等，會含有大量的糖分，口感會比普通棉花糖的口感更甜一些，如果用夾心棉花糖來做雪花酥，會容易導致雪花酥過多偏甜。
做蛋糕一般是用色拉油，因為色拉油無色無味，不影響蛋糕原有的風味，所以廣泛採用。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。