做麻花用什麼麵粉

　　1、做麻花用中筋麵粉，即普通麵粉。

　　2、麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃。傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以鹹香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。

　　3、在中國北方地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。

　　材料：麵粉，花生油，鹽，水。

　　做法：

　　1、 將麵粉放盆中倒入油400克麵粉放40克油，5克鹽，用手將麵粉和油搓均，油多會導致後面難操作。搓透後加水揉成麵糰，蓋溼布餳20分鐘。

　　2、 將餳好的麵糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋溼布再餳10分鐘。

　　3、 餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合併兩頭捏緊，做成麻花生坯。

　　4、 鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯，2成熱的油溫，用手置於油鍋上面能微微感覺到熱。

　　5、 在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘，顏色金黃即可撈出。

　　1、先倒一碗水備用，冷水就可以了。

　　2、將半袋涼糕粉倒入到碗中，攪拌均勻。

　　3、鍋裡放水燒開，大概小半鍋水就可以了，喜歡吃老點就多放點水，吃嫩點就多放點水。

　　4、燒開後，將鍋裡一半的水倒到碗中，攪拌均勻。

　　5、然後將碗裡的糊糊倒回到鍋裡，不停的攪拌。

　　6、三分鐘到五分鐘就可以了，然後關火；取一個大點的碗，將碗裡放入冷開水，將鍋裡的糊糊舀到漏勺裡。

　　7、用勺子壓漏勺裡的糊糊到碗中。

　　8、這樣不停的重複舀和壓，涼蝦就做好了。

　　9、吃的時候，將涼蝦舀出，加入紅糖即可。