傳統中式麵食+老北京炸醬麵

　　中華特色美食聞名世界，中國特色美食不僅吸引著我們國內的朋友們，許多國外朋友也對中華美食情有獨鍾。那麼大家知道中國特色的美食都有哪些嗎？接下來飲食文化來為大家介紹吧！有時間就來滿足自己的胃吧！

　　老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，最早流行於北京 、河北，天津等地；到後來流行到了全國各地，乃至國外。當然最地道的還是要數老北京了！

　　老北京炸醬麵做法

　　用料：麵條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、甜麵醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。

　　做法

　　1、豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜麵醬，豆豉辣醬，番茄醬。

　　2、準備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個。

　　3、鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　4、煸出油後的五花肉變色，此時放入2顆八角，和姜米炒香。

　　5、炒香後放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習慣吃香菜，這步可以省略。

　　6、放入需要量的豆瓣醬。

　　7、加入甜麵醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的鹹度。

　　8、喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。

　　9、放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，並且增加複合味道。

　　10、所有醬都放好後，用鏟子炒勻。

　　11、加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

　　12、熬製粘稠後，如圖中的樣子，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。

　　13、水開後，下入麵條。不要煮的過久，否則吃起來就會很沒口感，但一定要煮熟。

　　14、煮熟的麵條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。

　　15、豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿蔔絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿蔔絲要焯水後再用。

　　16、配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。

　　17、碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎。

　　以上完成之後，色香味俱全的老北京炸醬麵就做好了，可以大口大口享受美食了！

　　韓國歐巴幾乎成為了中國女漢子們每個人的老公，韓劇中的各種東西也會隨著歐巴火起來。除了韓國的特色食品之外，你是否知道炸醬麵是我國的傳統麵食呢？

　　那麼，本期瞭解中國十大面條之一老北京炸醬麵的做法。

　　做法一：

　　材料：去皮五花肉150克、大蔥半根、幹黃醬2杯、甜麵醬1杯、料酒1/2杯

　　做法：

　　1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。

　　2、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋。

　　3、倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。

　　4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。

　　做法二：

　　材料：麵條、五花肉、胡蘿蔔、黃豆芽、黃瓜、蒜、甜麵醬、大蔥、黃姜、白砂糖、水。

　　做法：

　　1、五花肉切丁，黃瓜和蘿蔔切絲

　　2、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。

　　3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

　　4、炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。

　　5、然後就是煮麵了。

　　6、然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。

　　1、原料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。

　　2、把肉切成黃豆粒大小的丁。

　　3、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

　　4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

　　5、醬炸好後和配菜、面一起拌勻即可。