傳統澱粉裹黃燜雞的做法

　　主料：雞肉、青椒、幹香菇；

　　配料：麵粉、雞蛋、澱粉、蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精；

　　做法：

　　1、將雞肉洗淨切塊，蔥薑切片，幹香菇放入溫水中泡發，青椒切段；

　　2、雞塊用雞蛋、澱粉、麵粉和的糊掛糊；

　　3、雞塊下溫油中炸黃，放上蔥、姜、八角、花椒爆香，再放入鹽、料酒、醬油、雞精；

　　4、加入適量清水，放入香菇，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘；

　　5、雞肉熟後大火收汁即可。

　　材料：雞、麵粉、雞蛋、澱粉、蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精。

　　老式裹面黃燜雞的做法：

　　1、雞子洗淨切塊；蔥薑切片；

　　2、雞塊用雞蛋、澱粉、麵粉和得糊掛糊；

　　3、雞塊下溫油中炸黃；

　　4、裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水；

　　5、上籠中火蒸1小時；

　　6、取出扣入盤中。

　　做法如下：

　　1、洗乾淨一個土豆並削皮，幾個蘑菇搭配入味。雞塊的話大家最好買新鮮的，自己切塊。

　　2、土豆切成適當大小的小土豆塊，蘑菇同樣切成段。

　　3、做這道菜需要用到的：一個八角、花椒適量、蒜瓣、薑片、冰糖、大料等食材。

　　4、油燒熱後，將以上食材倒入炒鍋煎炒，油中倒入適量白糖提味，將食材香味煸炒出來。

　　5、雞塊倒入鍋中，翻炒香，倒入少許生抽調味，把雞塊都均勻的煎炒出油黃的顏色。

　　6、倒入土豆塊和蘑菇，翻攪在一起，倒入適量五香粉或咖哩粉調味。

　　7、加入生抽、白糖、辣醬和清水，用鏟子均勻的攪拌一下雞塊，蓋上蓋子燜雞塊，大約燜10分鐘，收盡汁即可出鍋。

　　8、盛入盤裡，再撒上幾片香菜，配一碗大米飯即開吃。