1、乾貝洗淨，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘；菠菜洗淨，撕開；雞蛋只取蛋清；
2、乾貝上蒸鍋蒸30分鐘後取出，揉散，湯汁留用；
3、鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；
4、燒沸蒸乾貝的湯，下入乾貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水澱粉勾芡即可。
1、用料調料：姜適量、小蔥適量。
2、貝肉去除雜質，清洗乾淨。
3、將貝肉剁碎。
4、熱鍋冷油下薑片爆一下。
5、下貝肉滑一下，加入一大碗水。
6、待貝肉熟後加入香蔥，調入少量鹽，美味的美貝湯煮好了。
1、首先花甲加適量的食鹽，用清水浸泡半小時左右，吐沙。
2、冬瓜去皮去瓤，切小塊。
3、鍋里加水，水沸騰後，下白貝。
4、白貝開了，把白貝撈起來。鍋裡的水，盛出來備用。鍋底的水倒掉，怕有沙
5、把剛才盛出來煮開的水倒進鍋裡，燒開後，放冬瓜。
6、冬瓜煮軟後，放剛才煮開的白貝進去。加適量的食鹽，胡椒粉驅寒，撒蔥白段。
7、煮開裝盤，撒點蔥花。美味可口的白貝湯完成了。
1、青口貝若干只、白葡萄酒半杯、西紅柿1個、蘑菇4個、黃油2片、鹽1勺、糖半勺、檸檬1片。
2、青口貝洗乾淨，用水焯一下，口張開即可。然後拔去須。
3、西紅柿切丁，蘑菇切片。切兩片黃油，一片檸檬。準備完畢。黃油小火化開，可加點橄欖油提高沸點，防止糊底。倒入西紅柿丁煸炒出汁，再加入蘑菇翻炒。
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1、食材：鴨子 1只，生薑 兩片，鹽 適量。
2、首先，鴨子宰殺後，去毛、內臟，洗淨。
3、剁成塊狀。
4、將鴨塊置於砂鍋中加入薑片。
5、加入清水。
6、蓋蓋燉熟。
7、加適量鹽調味即可。
8、一道有提亮唇色功效的鴨子湯就做好了。 ...
1、將瘦肉洗乾淨切片，放入4小勺生粉拌均勻備用，同時將2棵蔥洗乾淨切成蔥花備用；
2、在油鍋中倒入適量的水蓋上鍋蓋燒開；
3、加入準備好的瘦肉，不用蓋鍋蓋，燒至水重新沸騰；
4、加入準備好的蔥花；
5、加入適量的鹽和香油，以及雞精，攪拌；
6、關火起鍋，一道美味鮮甜又嫩的瘦肉湯就做好了 ...
1、主料:豆腐(南)200克。輔料:青口貝（幹）50克。調料:大蔥10克、姜5克、鹽3克。
2、嫩豆腐切成1釐米大小的方丁；
3、青口貝加水適量， 煮沸後放入豆腐；
4、再煮沸後撒入蔥、薑末，最後加入鹽調味即可。 ...
1、食材：兒菜一斤、幹鹹菜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、海鮮醬油適量。
2、將兒菜的皮用刀剝掉，清洗乾淨，將其切成片狀。
3、鍋中參入水，待水燒開後，將兒菜片倒入鍋中。
4、煮1-1.5分鐘，將兒菜撈出，裝入盤中待用。
5、將鍋中水倒去，清洗乾淨後，燒乾，倒入油，待油燒辣後倒入幹鹹菜，關 ...
葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因為其葉綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩定是個大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離。最重要的還是要縮短烹調時間。一般來說，急火快炒、快速焯燙後過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色。此外，炒綠色蔬菜不要 ...
1、元貝殺好，沖洗乾淨取出元貝肉備用（貝殼要刷洗乾淨），粉絲泡軟，大蒜剁末，香蔥切粒。
2、燒鍋熱油，小火煸香一半蒜末，加入生抽後與粉絲攪拌均勻，然後鋪在貝殼上再把元貝肉放在最上面。
3、放入蒸籠大火蒸五分鐘取出，再次燒鍋熱油小火煸香剩餘的蒜末，然後用湯匙均勻淋在元貝上，最後撒上蔥花即可。 ...