元貝跟瑤柱哪個營養價值高

　　元貝跟瑤柱兩個營養價值都高。元貝就是瑤柱，是同種物品。中國也產元貝，以青島為主產區，但一般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料，其中最常見的就是乾貝，俗稱瑤柱。

　　元貝是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。它味道鮮美，富含蛋白質。元貝以日本所產最佳。日本元貝因為乾爽，所以質松易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜，表面乾爽不油膩，這也是判定日本元貝品質的一個重要依據。

　　1、鵪鶉蛋比雞蛋小好幾倍，但它們總體營養價值相似，都是蛋白質、B族維生素的好來源，也是脂肪、維生素A、維生素D和微量元素的較好來源。

　　2、鵪鶉蛋跟雞蛋的不同

　　（1）鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。

　　（2）雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

　　（3）鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

　　（4）鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

　　（5）雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　元貝和瑤柱區別體現在品種、形狀、顏色等方面。元貝使用貝類中的扇貝和明貝煮熟曬乾製成的乾貨，大多呈圓形，色澤金黃且有香氣。瑤柱是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱，為橢圓形，表面金黃。

　　元貝和瑤柱有什麼不同

　　1、品種不同

　　元貝是用貝類中的扇貝和明貝，煮熟之後將其閉殼肌剝下來洗淨之後曬乾製成的一種乾貨，蛋白質豐富，味道鮮美。瑤柱是多種貝殼閉殼肌乾製品的總稱，也被叫做乾貝等，它是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。

　　2、形狀不同

　　在購買元貝和瑤柱的時候，仔細觀察它們的形狀就能發現二者的不同。一般元貝大多都是呈圓形的，而瑤柱則是橢圓形重點有凹出，這一點只要有經驗的消費者一眼就能看出來。

　　3、顏色區別

　　瑤柱的表面大多是金黃色的，裡面是金黃或者略微棕色，多數用來熬湯。而元貝整體較為圓潤，色澤金黃，摸起來手感乾燥且有香氣，吃起來鮮糯非常，又帶有回甘。