1、兒菜之所以不吃葉子，是因為兒菜的葉子會不停的繁殖出嫩芽食用，口感更好。
2、所以很多種植的人就不會吃葉子，還有一些人認為兒菜的葉子比較難吃，含有一定的毒性，食用之後會對身體造成不適影響，所以是不建議食用的，吃的時候吃莖幹部分即可。
1、兒菜之所以不吃葉子，是因為兒菜的葉子會不停的繁殖出嫩芽食用，口感更好。
2、所以很多種植的人就不會吃葉子，還有一些人認為兒菜的葉子比較難吃，含有一定的毒性，食用之後會對身體造成不適影響，所以是不建議食用的，吃的時候吃莖幹部分即可。
兒菜之所以不吃葉子，是因為兒菜的葉子會不停的繁殖出嫩芽食用，口感更好，所以很多種植的人就不會吃葉子，還有一些人認為兒菜的葉子比較難吃，含有一定的毒性，食用之後會對身體造成不適影響，所以是不建議食用的，吃的時候吃莖幹部分即可。
兒菜為什麼不能吃葉子
兒菜又被稱為娃娃菜、芥菜等等，在我國南方比較常見，肉質潔白細膩，吃起來口感豐富，不過很多地方在吃兒菜的時候是不吃葉子的，這是因為兒菜剛開始生長的時候比較像大白菜，但是隨著時間推移，裡面就會長出非常多的小嫩芽，這些嫩芽會越掰越多，所以很多種植兒菜的人是不會吃兒菜葉子的，而是透過葉子來讓兒菜不停生長。
不過也有一些人認為之所以不吃兒菜葉子是因為它的葉子非常難吃，還帶有一定的毒性，大量食用的話會出現腹痛、腹瀉的等情況，對健康不利，不過不管是哪種原因，在吃兒菜的時候大部分都是吃莖幹部分的。
兒菜的吃法有很多，既可以直接炒，也能煮湯、油燜等等，兒菜是嫩芽，味道非常鮮嫩可口，營養價值極高，食用之後對身體也有一定的好處，每年兒菜上市的時候，都會被搶購一空。
兒菜不焯水也是能夠直接炒制的，但是建議焯水之後再吃，因為而此案裡面含有11種異硫氰酸脂，這些物質代謝之後就會生成異硫氰酸化合物，直接食用的話具有一定的苦味，影響口感，另外兒菜還含有鞣酸和一定的苦味劑，這些物質都會導致口感不佳。
兒菜能不焯水直接吃嗎
兒菜在炒制之前最好焯水，這樣就能將裡面苦味素、鞣酸和異硫氰酸化合物去掉，從而減輕苦味，另外焯水之外，還能讓兒菜保持翠綠可口的顏色，在炒制過程中也更容易熟。
不過兒菜在吃的時候是會帶有一些苦味的，畢竟裡面的苦味素透過焯水有時候也不能完全去除，但是烹飪熟透之後是可以放心食用的，並不會含有任何有毒物質，但是若是兒菜吃起來非常苦，且口感軟爛，多半是食物變質導致，不建議食用。
兒菜要不要去皮
兒菜在吃的時候是要去皮的，這樣口感會更好一些。在兒菜莖部生長的一些皮非常粗糙且硬，若是不去皮的話十分影響口感，去掉之後口感就會細嫩很多，不過若是比較鮮嫩的莖部，皮比較薄，嫌麻煩也可以不去皮。