兒菜建議最好還是焯水之後再進行製作，因為不焯水的兒菜吃起來有一種苦澀的感覺，焯水之後就能輕鬆的去除，同時還能有效縮短製作的時間，比較方便。但是若是喜歡這股苦澀的味道，那麼我們也可以不焯水直接切片炒。
兒菜製作方法
兒菜又叫做拳頭菜、抱子芥等等，是一種非常健康的蔬菜，它裡面含有豐富的鈣、鐵、維生素等，經常食用能起到去油膩、清熱敗火的作用，且其口感細膩豐富，受到很多家庭的喜愛。
有很多蔬菜在炒制之前是需要焯水的，兒菜也不例外，不焯水的兒菜吃起來會有一種略微苦澀的味道，很多人都不喜歡吃，而焯水之後，這股味道就能輕鬆的被去除，之後不管再怎樣進行烹飪，吃起來都非常可口。
而且用水焯過之後的兒菜會更容易熟，在炒制的時候偶也不用炒很久，比較省時省力。不過若是喜歡這股苦澀的味道，那麼我們也可以不焯水直接切成片炒，吃習慣了也感覺別有一番風味。
菠菜如果食用得太多，是有可能引起消化不良，導致腸胃不適的，所以菠菜一定要適量食用。那麼菠菜是否要焯水呢？菠菜不焯水能不能吃呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
炒菠菜需要焯水，一般焯水時間為1-2分鐘。菠菜中含有草酸，如果與人體內的鈣離子相結合，會生成草酸鈣，這種物質不易被人體吸收，甚至會阻礙人體對鈣離子的吸收。但草酸能被沸水溶解，所以菠菜一般先用開水焯燙一下。
能吃，但是不建議長期大量食用。平常生活中，很多人在烹飪菠菜時，並不會焯水後再烹飪食用，一般少量食用並無大礙，尤其對於消化能力正常、身體健康的人，因為草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。建議多喝一些水，可以沖淡濃度，有利於預防尿路結石的發生。另外，對於本身患有尿路結石的人群來說，那麼需要謹慎食用，由於尿路結石者對草酸的利用率高於正常人，食用有可能加重病情，因此建議患有泌尿繫結石的人群節制食用菠菜為宜。
1、清洗乾淨菠菜，去除殘葉，用清水反覆的清洗。
2、在鍋中倒入適量清水，大火燒開水，之後先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之後再放入菠菜。
3、菠菜下鍋之後繼續用大火焯水，等到水再一次沸騰了之後就可以將菠菜撈出來了，之後迅速的放入涼水中過一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。
1、建議焯水加熱中要開啟鍋蓋，可以利於菠菜保持翠綠，由於菠菜在在加熱的過程中會釋放出有機酸，它是促使蔬菜變色的主要物質。但敞開鍋蓋焯水，可以避免菠菜變黃。
2、焯水時間不能太短，不然沒有焯透，達不到使酚酶失活的目的，反而會促使蔬菜的褐變。同樣，焯水時間也不能過長，過長會使蔬菜變得灰暗無光，失去光澤，綠色素分解過多。必須控制和縮短焯水時間。
紅燒肉焯水與不焯水的區別不大，並不一定要先焯水。焯水肉溫水下鍋最好，或者冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。 焯水主要是為了去掉裡面的血水等髒東西以及定形，如果是新鮮豬肉而不是從超市或者是商店買的肉，很多時候為保持肉質用涼水衝外表就可以了。如果是從超市或者是普通肉品店買的話還是需要焯水。