內蒙碳烤牛肉乾做法
內蒙碳烤牛肉乾做法
主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)。
調料:鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油。
製作方法:
1、先進行醃製,然後進行風乾晾制。
2、將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
3、12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風及低溫的地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,幾天可以使用。
4、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入幹牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌。
碳烤牛肉乾配方
材料:牛肉、鹽、生抽、雞精、孜然、五香粉、料酒、白糖、芝麻、色拉油。
做法:
1、 將牛肉洗淨,切條,瀝乾水分,將鹽、生抽、雞精、孜然、五香粉、料酒、白糖、芝麻、色拉油新增到肉裡,用手抓勻;
2、將拌好的肉平鋪在烤盤上;
3、 空氣炸鍋或烤箱140度烤30分鐘即可。
風乾牛肉和碳烤牛肉乾有什麼區別
1、風乾牛肉乾與手撕牛肉乾的區別:前者是非人工製作,依靠風晾蒸發水份;後者是人工製作,烘烤壓制。
2、純牧區風乾牛肉乾是生肉,可以少買點回家煮著吃,價位比較高,一般特產店銷售的風乾牛肉乾都是熟肉,只不過相對碳烤牛肉乾比較幹而已,有嚼勁,牙口好的可以選擇買。
3、碳烤牛肉乾和火烤牛肉乾烤出來的味道基本一樣,軟硬程度適中,老少皆宜。選擇碳烤牛肉乾,火烤牛肉乾,易消化。
碳烤牛舌的做法
調料:鹽適量、粗鹽600克、胡椒2小匙 、蘋果醋2匙 、橄欖油2大匙、芥末醬半小匙 、鹽少量 、胡椒少量。
做法:
1、牛舌上加2小匙胡椒,用手塗抹均用。
2、容器中加入蛋白,用打蛋器打製成泡沫狀,然後加入粗鹽、2枝迷迭香葉、5枝百里香葉混合拌勻。
3、烤盤上鋪上鋁箔紙,中間鋪上一層,放上 ...
內蒙古風乾牛肉乾做法有哪些製作步驟
買牛肉:要選牛腿,其實別的牛肉也可以,但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條,長度的話能掛住就好,一般要50~60CM
醃製:放在盆裡,加入配料,攪拌均勻,加封保鮮膜,醃製12小時以上
懸掛:把牛肉掛在竹竿上,一切可以掛的地方。風乾,正常來講風乾的話,應該是在空地陰涼處,家庭沒這個條件,好吧,把 ...
內蒙古風乾牛肉乾做法
內蒙古風乾牛肉做法如下:
用料:牛肉,黃瓜條,蔥薑蒜,醬油,老抽,適量八角,花椒,適量料酒,適量鹽。
1、將牛肉順著紋理切成大約2釐米左右的方條。
2、把切好的牛肉條和所有料拌好,以上配料是原味,如果喜歡麻辣,可以放適量辣椒粉,孜然,放入冰箱24小時為佳。
3、等到24小時後拿出後穿成串, ...
蜜汁牛肉乾做法竅門
1、用料:牛肉250g、鹽、老抽醬油1勺、黃豆醬/炸醬1勺、薑片5片、蔥(1段5釐米左右)5段、啤酒500ml、水、蜂蜜。
2、純瘦牛肉切1.5cm立方體,清水洗淨,泡4小時(中間記得換水)是為了清除血水。
3、泡4小時後將水倒掉,用啤酒250ml繼續浸泡1小時,然後倒掉啤酒,加入蜂蜜,拌勻靜置3 ...
烤牛肉乾方法
1、牛腿肉500g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、花椒5g、麻椒5g、香葉5g、桂皮3g、八角4g、辣椒粉4g、生抽4g、料酒2g。
2、首先,我們把需要的輔料,洗淨,放在一個盆子裡面備用。
3、將牛肉浸泡半小時去除血水,按照紋理切成長條或者小塊,放入調料盆中,倒入料酒和醬油,攪拌均勻後,醃製6 ...
家庭版麻辣牛肉乾做法
1、先把牛肉洗淨,讓後切成條狀,千萬要順著牛肉的紋路切啊。
2、然後將牛肉飛一下水,把血沫打一下,然後把牛肉撈出來,汆燙的水倒掉。
3、接著在來一鍋水,加入生抽、老抽、幹辣椒、蔥段、薑片、八角、香葉,加入牛肉條煮個30分鐘。牛肉不用煮的太爛,這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。
4、在煮牛肉 ...
家常烤牛肉乾竅門
1、原料:牛裡脊500克,蔥白1段,姜3片,蒜3瓣,香葉2片,大料1個,桂皮1小段 花椒20粒,麻椒20粒,乾紅辣椒5個,小米辣椒2個。
2、調料:鹽1茶匙(5克),生抽2湯匙(30ml),老抽2茶匙(10ml),蠔油1茶匙(5克),黃酒2茶匙(10ml),糖1湯匙(15克),蜂蜜1茶匙(5ml),黑 ...