烤牛肉乾方法

　　1、牛腿肉500g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、花椒5g、麻椒5g、香葉5g、桂皮3g、八角4g、辣椒粉4g、生抽4g、料酒2g。

　　2、首先,我們把需要的輔料,洗淨,放在一個盆子裡面備用。

　　3、將牛肉浸泡半小時去除血水，按照紋理切成長條或者小塊，放入調料盆中，倒入料酒和醬油，攪拌均勻後，醃製6-12個小時。

　　4、經過12小時的醃製,我們把醃製好的牛肉,拿出來,這個時候,發現牛肉的顏色變深,表明,我們醃製的味道已經進入到牛肉裡面,這個時候我們把[錫箔紙]平鋪在烤盤上,然後抹上橄欖油,把牛肉擺好。

　　5、然後,我們在擺放好的牛肉上面抹上食用油,這樣烤出來的肉才會好吃。

　　6、把製作好的牛肉,放入烤箱溫度調高至220°,調整時間根據個人情況,喜歡吃乾點就久點。

　　1、牛肉切條，手指粗細即可。然後浸泡兩個小時去血水。

　　2、再加紅酒，白胡椒粉，老抽，小米辣，鹽，糖，香料，姜，攪拌均勻，醃製六個小時。

　　3、醃製好的肉條。

　　4、鍋裡倒適量油，取新的花椒，八角，桂皮，姜，用熱油爆香。

　　5、然後牛肉控掉水分，入鍋。炒出水基本斷生出鍋。

　　6、加適量鹽，糖，香油，辣椒粉，孜然粉。

　　7、攪拌均勻，擺至烤盤上。140度火烤一個小時。

　　8、根據自己的喜好烤至牛肉乾度即可。

　　1、原料：牛裡脊500克，蔥白1段，姜3片，蒜3瓣，香葉2片，大料1個，桂皮1小段 花椒20粒，麻椒20粒，乾紅辣椒5個，小米辣椒2個。

　　2、調料：鹽1茶匙(5克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽2茶匙(10ml)，蠔油1茶匙(5克)，黃酒2茶匙(10ml)，糖1湯匙(15克)，蜂蜜1茶匙(5ml)，黑胡椒碎1/2茶匙(3克)，辣椒粉1茶匙(5克)，花椒粉1/2茶匙(3克)，孜然粉1/2茶匙(3克)，辣椒油1湯匙(15ml)，香油2茶匙(10ml)。

　　3、牛肉清洗乾淨浸泡在涼水中約30分鐘，去掉血水，再次清洗淨，順著肉的紋路切成食指粗細的條。蔥白切條，蒜拍散，幹辣椒掰兩段，小米椒切小圈。

　　4、把牛肉條，蔥條，薑片，蒜，幹辣椒，小米椒和所有的調料放入容器中用手充分抓勻(大約抓20下左右)，盛入帶有蓋子的保鮮盒內(或者放入密封袋)，放進冰箱冷藏醃製6個小時左右。

　　5、牛肉醃好以後，從湯汁中撈出(醃製的材料不要)，平鋪在刷了油的錫紙上(最好是乾的牛肉條不要太太多的湯汁，否則容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中層，200度，一面烤30分鐘後取出烤盤將肉翻面，再入烤箱烤20分鐘左右。直至烤到牛肉表面變乾焦。