內酯豆腐和滷水豆腐哪個熱量高

　　滷水豆腐比內酯豆腐的熱量高，內酯豆腐熱量為49大卡每100克，滷水豆腐熱量為81大卡每100克。

　　內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。

　　用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。

　　內酯豆腐：內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。

　　滷水豆腐：即北豆腐。鹽滷俗稱滷水、淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。滷塊溶於水稱為滷水，是我國生產豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

　　玉米的熱量更高，每100g玉米所含的熱量是106大卡，而每100g豆腐所含的熱量是81大卡。

　　豆腐中蛋白質含量較高，豆腐中大豆異黃酮對於女性調理內分泌也有幫助，推薦減肥期間作為蛋白質的來源食用。