全國各地喝酒習俗

　　http://www.tech-food.com 2010-7-12 中國食品科技網 袁枚《隨園食單》裡“戒縱酒”篇所言：“所謂惟酒是務，焉知其味，前治味之道掃地矣。”只顧一味喝酒，妄對精心烹製的美味，袁才子主張邊品嚐美味邊喝酒，或先嚐過菜品再放開量喝。“酒過三巡，菜過五味”，飲酒斟過了三遍，各味菜餚已然嘗過，品酒更品菜，多麼愜意！尋常百姓喝酒，酒類品種、地域習俗不同，對酒菜的選擇各有千秋。

　　京城的“老北京”喝二鍋頭，須是56度的，豬耳朵、花生米、蔥芯拌豆腐絲各一盤，齊了，那是最佳、最愛的下酒物。當然，北京不少知名店鋪的各類滷、燻醬貨也很受人青睞。

　　滬上人家多喝老酒，亦即紹興酒，燻魚、糖醋小排、糟雞，還有素火腿、素鴨等最是得意的下酒菜。

　　江浙一帶，南京人白乾、紹酒皆可用，鹽水鴨、鹽水鴨肫、燻魚、炸臭豆腐乾等必不可少。

　　蘇杭、無錫多飲紹興黃酒，糖醋排骨、餚肉、醉雞、醬鴨、油燜蝦、醃筍乾、黃泥螺，加之陸稿薦、採芝齋、稻香村等百年字號多種品類的滷醬製品，酒菜可謂極大豐富。紹興的咸亨酒店因魯迅先生的《孔乙己》而得名，於今做成了大買賣，茴香豆、毛豆、鹽水花生、青魚乾、醉雞、臭豆腐早已成為招牌酒菜。

　　天津百姓最愛白乾，度數越高越帶勁。中華老字號天寶樓的醬肉、醬肘子、粉腸、小肚兒、大臘腸、燒雞、乳鴿，月盛齋的醬牛肉、腱子肉、牛蹄筋，冠生園的雞腿、雞翅、雞爪、雞脖和滷豆腐乾……無不受酒友們的光顧。而一包醬雜樣、大果仁、芽烏豆、炸素丸子，搭配很是得當，也是盡下白酒的好搭檔。我覺得這並非窮喝，像″老北京″的豬耳朵幾樣菜一樣，是從多種選擇的實踐中優選出的最適宜下酒的美味。

　　津城愛酒的人，還愛在家裡動手做涼拌菜，且多彩多姿。拌粉皮、拌菜心、拌黃瓜、拌菠菜、拌西紅柿、拌豆角、拌蘿蔔、拌豆腐、拌豆腐絲、拌蜇頭蜇皮、拌麻蛤、拌肚絲、拌腰花、拌白肉……都是下酒的好菜。至於熱炒酒菜餚，家家戶戶各有千秋，天津的家庭主婦們更是配置得很到位。

　　喝酒喝的是菜，酒類有別，菜亦有異。無須多說，愛酒常飲者各有其好，酒菜也會安排得當。反之，有的人習慣於先想到吃什麼菜，再選擇飲何類酒。顯然，他是會飲、善飲的。

　　2014-1-15 9:58:00 中國食品科技網 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁 重慶過年習俗

　　重慶在中國有山城和霧都的稱號，在那裡過春節，最明顯的標誌就是大街小巷都能看到臘梅花。

　　報道稱，當地人喜歡春節在家裡擺上淡黃色的臘梅花，其花瓣帶有清香的味道。重慶南山盛產臘梅花，從臘月開始，不論你到花市還是在普通街道，到處都能看到來自近郊的農民身背背籠，裡面裝滿含苞待放的蠟梅花。在街上，你經常能碰到手持蠟梅花的市民，它的價格非常便宜，一束(4支)人民幣兩元。

　　對於年輕人來說，他們更喜歡用鮮花來裝飾房間。重慶港務局宣傳部長李學勤表示，她喜歡春節在家裡擺上一大束紅玫瑰，紅色給人熱烈和紅火的感覺，與春節氣氛很相襯。

　　報道還寫到，提到春節，不能不提年夜飯。中國北方年夜晚最後一道一定吃餃子，重慶人則必須吃湯圓，象徵團團圓圓。他們在湯圓的數量上有許多講究。例如正在讀書的學生，一般家長會讓他們吃三粒，意思是三步登科，在學業上不斷進步。上班族一般吃四粒，意思是四季平安。

　　吃完團圓飯，一家人圍坐在一起，享受天倫之樂。通常是一邊打牌，一邊看中國中央電視臺的春節聯歡晚會。打牌主要玩鬥地主(誰先出完牌誰就是贏家)或者是麻將，也有的一家人一邊做湯圓一邊看晚會。

　　大年三十很多人都要玩到零點以後或者通宵。到了除夕午夜12點，一家人會將提前準備好的小氣球踩破，發出類似鞭炮的響聲，以示辭舊迎新。

　　那些想放鞭炮的人可以開車到郊區，在劃定的地方盡情大放一番。那些在農村有親戚的重慶人會乘機到鄉下放鞭炮，過過癮。

　　大年初一，重慶人不出門守在家裡。重慶晚報記者陳雪蓮說，大年初一家裡不能掃地和倒垃圾，這樣做會掃走家裡的財氣。那天不能睡午覺，當地人成為“黴睡”，是一年倒黴的意思。當然，這一天，大人小孩都必須說吉利話，不能說喪氣話，預示來年大吉大利。

　　大年初二開始拜年，當地人稱為“走人戶”，意思就是到親朋好友家裡拜訪。重慶人還喜歡初二之後吃“轉轉飯”，就是到親戚之間輪流吃飯，一家負責一天的飯菜。通常吃飯後打牌，大家一邊打牌，一邊聊天。

　　當地人拜年活動一直持續到正月十五—元宵節。元宵節也就是中國的燈節。正月十五這一天，晚上所有房間的燈都要亮著，家家戶戶吃湯圓。而且這時候經常是搞燈展的時候，大街小巷，燈火通明。各種民間慶祝從十三就開始了，有表演魚翁和蚌仙，踩高蹺，耍獅子等。

　　元宵節一過，也就意味著春節結束了，人們又開始新的一年的工作。

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　　立冬的習俗有哪些 全國各地立冬習俗大不同

　　立冬的習俗有哪些

　　立冬是秋冬的過渡性節氣，猶如立春、立夏、立秋一樣，都是標誌著一個季度的開始。

　　游泳

　　現在有些地方慶祝立冬的方式現在也有了創新，在立冬之日，冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。

　　食補

　　立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。

　　南方熱補

　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

　　北方餃子

　　在我國北方，人們愛吃餃子。因為餃子是來源於"交子之時”的說法。立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。

　　農事活動

　　立冬前後，我國大部分地區降水顯著減少。江南正忙著搶種晚茬冬麥，抓緊移栽油菜;而華南卻是“立冬種麥正當時”的最佳時期。

　　全國各地立冬習俗大不同

　　北京、天津

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什麼立冬吃餃子?因為餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　南京

　　南京人在立冬的時候喜歡吃肚包雞，可能有些人對肚包雞還不太瞭解。這其實是一種廣東菜，做法就是用豬肚子包住整個雞來進行烹飪的菜，一開始這道菜是專門給坐月子的女性吃的，因為非常滋補。

　　過去，南京人做肚包雞，採用的輔料多為：味精、白胡椒粒、黨參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶，則喜歡用水發黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類，因此各地所謂的肚包雞，其做法與味道肯定是有差異的。

　　蘇州

　　蘇州地區的人們喜歡在立冬的時候吃螃蟹，因為天氣再冷一些之後就沒有螃蟹吃的，而這時候的螃蟹還是非常美味的。提醒各位朋友，吃螃蟹的時候不要再吃柿子等等涼性的東西，防止造成身體不適。

　　潮汕

　　潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

　　福建

　　立冬在福建還有一種說法叫做“補冬”，從這個名字相信大家就能看出，福建人認為在立冬這一天應該大補，甚至有的人認為一年不管吃多少補品，都不如在立冬這一天吃的補品有效果。

　　根據福建人傳統，“補冬”是僅次於春節、元宵節的又一重大節日。認為在立冬時刻進補效果最佳，有“即使喝水也補”的說法。“補冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，採用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。

　　黑龍江

　　在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協會的健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來。

　　對於冬泳愛好者，一定要有一定基礎，循序漸進，應該從天氣暖和時堅持每天下水，持續進行鍛鍊。另外，要選擇熟悉水岸情況的地點冬泳，如果不熟悉水中及岸邊的情況，就不要輕易下水，以免發生意外。另外，要結伴而行，以便互相照顧。

　　其實，無論室內運動還是戶外運動，都要做好充分的準備活動。因為，冬季裡場地、器械等密度加大，對人體的衝擊力也加大。而且，天冷時人體的肌肉、關節組織活動性降低，具有一定惰性，因此鍛鍊時更要做好充分準備活動，循序漸進。