1、脂肪含量。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經過脫脂處理後，可以生產出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。
2、營養價值。低脂牛奶雖然是脂肪含量低，但是也缺少很多有利於人體健康的元素。全脂牛奶所含有的維生素和微量元素以及具有的營養價值都更為豐富。而脫脂牛奶並沒有那麼豐富的營養價值。
3、味道口感。牛奶中的奶香味絕大多數是來自於脂肪中，低脂牛奶的脂肪含量低，口感沒有全脂牛奶的味道好。全脂牛奶喝起來味道更加香醇，奶味更足，口感也比較濃厚。脫脂牛奶是由牛乳脫脂後加工而成的，口味較淡。
1、全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶，牛奶在處理的過程中沒有對牛奶所含的脂肪成分造成過多的損失。其含有牛奶的所有成分，口感最好，但熱量也高，適合少年兒童、孕婦等需要補充營養的人群。
2、低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，其熱量較低，適合於需控制飲食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人飲用，消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。但因脂肪含量較低，不宜長期用於餵養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良。
金典牛奶一直是大家非常熟悉的，相信大家經常可以喝到金典牛奶，因為金典牛奶的營養價值很高，對於人體是有好處的。那麼金典低脂牛奶和金典純牛奶有什麼區別呢？
1、不同的奶源質量
金典有機奶：奶源來自於有機農業生產體系，奶牛的飼養方式，飼料，乳處理工藝均為零汙染，零新增。
金典低脂奶：奶源沒有跟金典有機奶那樣檢查的那麼嚴格。
2、牛奶蛋白質含量不同
金典有機奶：蛋白含量≥3．5g／100g，比國家標準高出20％。
金典低脂奶：蛋白質含量為2．9g／100g，屬於低脂水平。
3、不同的味道
金典有機奶：乳香更濃，口感更好，味道比較牛奶味。
金典低脂奶：味道平淡，類似跟奶粉一樣。
1、看顏色
真的金典牛奶是乳白色或淺黃色。 假的伊利金典純牛奶將與水混合，乳液會變得越來越稀，顏色也會變得更淡。
2、看包裝
真的伊利金典純牛奶包裝精美，字跡很清楚，但假的伊利金典純牛奶字跡是不清楚的。
3、看營養
真的伊利金典純牛奶的蛋白質含量在2．5至3．2之間，而假伊利金典純牛奶的營養指數含量不符合該標準。
4、聞氣味
真的伊利金典純牛奶具有很強的牛奶風味，而假的伊利金典純牛奶則缺乏牛奶風味。
5、看沸騰的效果
真的伊利金典純牛奶煮沸，泡沫緩慢流動； 假的伊利金典純牛奶煮沸後，碗側的泡沫迅速流下。
1、隔水加熱： 直接將牛奶同包裝一起放入裝有熱水的碗中，大概熱五分鐘就可以了，牛奶有溫溫熱就好。
2、微波爐加熱： 要先把牛奶倒入杯中，不要加蓋子，熱大概一分鐘就可以了，溫度不要高於60度。
3、奶鍋加熱 將牛奶倒入奶鍋中，小中火慢慢加熱，加熱到大概50度就可以了，不要煮沸。
金典和特侖蘇都是好牛奶，而且具有自己的特色，具體選擇哪種還是看個人。從感官來源來看，伊利金典純牛奶的稠度稍高，消費者對伊利金典的甜味、口感、奶味等感官指標較為喜愛。而從理化對比的情況來看，除了乳稠度是伊利金典稍高外，在250ml的滅菌乳樣品中，乳糖比例、脂肪比例、蛋白質比例這三項均是蒙牛特侖蘇含量較高。