所含脂肪量不同：全脂奶粉的脂肪含量是脫脂奶粉的15倍以上。近30克的100克奶粉是動物脂肪。部分脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物僅佔整個奶粉的三分之一，全脫脂奶粉的脂肪含量低於1%，熱量低得多。
營養價值不同：全脂奶粉的營養價值與生奶相同，營養成分十分全面，可溶性微量元素遠高於脫脂奶粉。特別是蛋白質是一種營養物質。因此，需要營養的人會選擇全脂牛奶。
脂肪含量不同：脫脂奶粉不容易發胖，含有脂肪較少。對於高血脂、動脈硬化和減肥中的人群，脫脂和低脂奶是最合適的。
所含脂肪量不同：全脂奶粉的脂肪含量是脫脂奶粉的15倍以上。近30克的100克奶粉是動物脂肪。部分脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物僅佔整個奶粉的三分之一，全脫脂奶粉的脂肪含量低於1%，熱量低得多。
營養價值不同：全脂奶粉的營養價值與生奶相同，營養成分十分全面，可溶性微量元素遠高於脫脂奶粉。特別是蛋白質是一種營養物質。因此，需要營養的人會選擇全脂牛奶。
脂肪含量不同：脫脂奶粉不容易發胖，含有脂肪較少。對於高血脂、動脈硬化和減肥中的人群，脫脂和低脂奶是最合適的。
性質不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。
全脂奶粉：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。
特點不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易儲存，不易發生氧化作用，脫脂奶粉的乳白質，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右，鈣、磷、維生素的含量也比全脂奶粉高，但由於脫脂，所以脂肪含量很低，發熱量比全脂乳粉低1/3左右。
全脂奶粉：因經噴霧乾燥處理，蛋白質凝塊細小、柔軟，較鮮奶易於消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。全脂奶粉中的礦物質少，但由於脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高。
適用性不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。脫脂奶粉對於老年人，消化不良的嬰兒，以及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、等患者有一定益處。而且是製作餅乾、糕點、冰淇淋等食品的最好原材料。
全脂奶粉：全脂牛奶中的膽固醇含量很少，並且具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羥基-3-甲基戊二酸等成分，因此對於伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病患者，同樣可以食用全脂牛奶，而不必擔心牛奶中因有較多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一種均衡的食品，現代醫學研究表明，牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分，對人體健康具有綜合效應。
1、奶源不一樣：桶裝的原材料一般選擇最好的牛奶奶源，奶源由於產地、氣候、奶牛品種、牧草品質、加工工藝等不同差別比較大的，就像普通奶粉跟牛初乳差別可是很大了。
2、配方不一樣：桶裝奶粉的配方一般比袋裝要多，營養成分全面。如：雙歧因子、胡蘿蔔素、肉鹼、肌醇、乳清蛋白、蛋黃球蛋白、免疫蛋白、牛磺酸等營養素。還有，桶裝奶粉主要配方的含量比袋裝高。
3、品質有差別：桶裝的原料好，包裝成本也高一點，鐵罐包裝的奶粉包裝好，密封不易受潮，二次汙染，保質期長，速溶性好；盒裝的成本較低，保質期短，所以一般桶裝的價格比較高一點。