所含脂肪量不同：全脂奶粉的脂肪含量是脫脂奶粉的15倍以上。近30克的100克奶粉是動物脂肪。部分脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物僅佔整個奶粉的三分之一，全脫脂奶粉的脂肪含量低於1%，熱量低得多。
營養價值不同：全脂奶粉的營養價值與生奶相同，營養成分十分全面，可溶性微量元素遠高於脫脂奶粉。特別是蛋白質是一種營養物質。因此，需要營養的人會選擇全脂牛奶。
脂肪含量不同：脫脂奶粉不容易發胖，含有脂肪較少。對於高血脂、動脈硬化和減肥中的人群，脫脂和低脂奶是最合適的。
所含脂肪量不同：全脂奶粉的脂肪含量是脫脂奶粉的15倍以上。近30克的100克奶粉是動物脂肪。部分脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物僅佔整個奶粉的三分之一，全脫脂奶粉的脂肪含量低於1%，熱量低得多。
營養價值不同：全脂奶粉的營養價值與生奶相同，營養成分十分全面，可溶性微量元素遠高於脫脂奶粉。特別是蛋白質是一種營養物質。因此，需要營養的人會選擇全脂牛奶。
脂肪含量不同：脫脂奶粉不容易發胖，含有脂肪較少。對於高血脂、動脈硬化和減肥中的人群，脫脂和低脂奶是最合適的。
性質不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。
全脂奶粉：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。
特點不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易儲存，不易發生氧化作用，脫脂奶粉的乳白質，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右，鈣、磷、維生素的含量也比全脂奶粉高，但由於脫脂，所以脂肪含量很低，發熱量比全脂乳粉低1/3左右。
全脂奶粉：因經噴霧乾燥處理，蛋白質凝塊細小、柔軟，較鮮奶易於消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。全脂奶粉中的礦物質少，但由於脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高。
適用性不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，適宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。脫脂奶粉對於老年人，消化不良的嬰兒，以及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、等患者有一定益處。而且是製作餅乾、糕點、冰淇淋等食品的最好原材料。
全脂奶粉：全脂牛奶中的膽固醇含量很少，並且具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羥基-3-甲基戊二酸等成分，因此對於伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病患者，同樣可以食用全脂牛奶，而不必擔心牛奶中因有較多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一種均衡的食品，現代醫學研究表明，牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分，對人體健康具有綜合效應。
全脂奶粉和脫脂奶粉的主要區別在於脂肪含量不同，全職奶粉營養價值極高，而脫脂奶粉的脂肪含量低、熱量低。一般情況下全脂奶粉適合大多數需要補充營養的人群，方便吸收，脫脂奶粉就更適合肥胖有需要補充營養的人。
全脂奶粉和脫脂奶粉的不同之處
1、脂肪量不同
全脂奶粉使用牛乳或者羊乳作為原料的，營養價值極高，而一些脫脂奶粉中的蛋白質和碳水化合物僅僅只有全脂奶粉的1/3，完全脫脂奶粉的脂肪含量則更低，熱量也低很多。
2、適用物件不同
全脂奶粉營養非常豐富，適用於大多數需要補充營養的人群，但是也正是因為它脂肪含量過高，所以不適合需要減肥的人飲用，很容易引起肥胖，相較之下，肥胖的人更適合喝脫脂奶粉。
3、營養價值不同
全脂奶粉相當於牛初乳，裡面所蘊含的可溶性微量元素比較多，方便吸收，所以大多數人都食用全脂奶粉，而脫脂奶粉脂肪含量低，熱量低，對於那些過於肥胖而又需要補充營養的人來說是非常好的。