全面質量管理產生和發展的原因

　　全面質量管理產生和發展的原因有以下幾個：

　　1、高、精、尖產品的質量控制要求越來越高，越來越複雜。

　　2、社會進步引發的觀念變革，強調“質量責任”。

　　3、系統理論和行為科學理論等管理理論的出現和發展。

　　4、市場競爭加劇，特別是交貨期和價格方面的競爭日益激烈。

　　全面質量管理的定義：是指企業為了保證和提高產品質量，運用一整套的質量管理體系、手段和方法所進行的全面的、系統的管理活動。它是一種科學的現代質量管理方法。

　　全面質量管理的特點：

　　1、管理的內容是全面的。全面質量管理不僅要管好產品質量，而且還要管好與產品質量有關的各項工作質量。

　　2、管理的範圍是全面的。管理的範圍包括產品設計、製造、輔助生產、供應服務、銷售直至使用的全過程的質量管理。

　　3、參加管理的人員是全面的。參加質量管理的人員是企業的全體職工，包括企業的領導人員、技術人員、經營管理人員直至每個工人。

　　4、管理質量的方法是全面的。管理質量的方法是多種多樣的管理技術和方法，包括科學的組織工作、數理統計方法的應用、先進的科學技術手段和技術改造措施等，井要求把多種方法結臺起來，綜合發揮它們的作用。

　　餐飲全面質量管理是指以餐飲質量為中心，以全員參與為基礎，從市場調查、經營決策到產品的設計、生產和服務等全過程進行有效的控制，把專業技術、管理技術和質檢技術有效的結合，建立起一套科學的、嚴密的質量管理體系，以優質的工作、科學的方法、生產出滿足顧客需求的餐飲產品，使本飯店職工和全社會獲得利益而達到長期經營成功的管理途徑。