兩根筷子挑油條的做法

　　兩根筷子挑油條的做法為:

　　1、在盆中加入麵粉、膨鬆劑、溫水，混合均勻後揉成麵糰，蓋上蓋子發酵30分鐘；

　　2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹上少量食用油，將麵糰放在操作檯上；

　　3、麵糰拉伸成長條狀，將其切成長10釐米，厚8毫米的長條面坯，並加熱油鍋；

　　4、取2個長條面坯疊加，用筷子在中間稍加按壓；

　　5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀下入油鍋；

　　6、用筷子翻轉油條使之均勻受熱，當炸至金黃色將油條撈起即可。

　　1、和麵的技巧：油條是否脆軟可口，和麵很關鍵，在和麵的時候，在面裡面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發酵備用。

　　2、在和麵的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在麵粉當中加入雞蛋（備註：一個雞蛋即可），將雞蛋與麵粉攪拌勻。

　　3、如果想要油條炸出來口感爽滑的話，再加入雞蛋的時候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。

　　4、弄好的麵糰，放在溫暖處30分鐘，讓其發酵，也可採用烤箱低溫處理，進行快速發酵。

　　5、將發好的麵糰取出，用擀麵杖輕輕的擀出厚約1釐米，寬度約15釐米的長條備用。

　　6、將擀好的長條，切成寬度約2釐米左右的小細條。

　　7、將切好的小細條，用刀再從中間切開，然後把這分開的兩條摞在一起，用筷子輕壓出一條痕跡，注意不要太用力。

　　8、鍋中放油進行加熱，待到油加熱到七八成熟的時候，放入油條，炸至金黃色，取出瀝乾即可。

　　1、為了能更好吃。在油條下鍋時，因為油條中發生的化學反應產生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因為接觸到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了限制。

　　2、而兩根油條纏在一起，中間接觸的部分則不會受到高溫油炸的影響，會繼續向外膨脹，所以就能更加蓬鬆，油條也更加酥脆可口。