1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
2、溫水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，溫水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、粥、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
八寶粥是生活中比較常見的一種粥，它的食材比較豐富，裡面有紅豆、蓮子、桂圓、花生以及紅棗等食材，營養價值高，適量食用對身體有一定好處。很多人會自己在家煮八寶粥，這個是有一定技巧的，需要提前浸泡，用開水煮，最好用高壓鍋煮，少加水，加點澱粉，不停攪拌，這樣煮出來才會軟爛粘稠。
八寶粥怎麼煮爛得快又粘稠好吃
1、提前浸泡八寶粥的原料大多是穀物，比較硬。因此，建議將原料在溫水或冷水中浸泡幾個小時，直到其膨脹和軟化，然後煮沸，這將更容易煮沸，因為在浸泡過程中，這些穀物吸收足夠的水，其質地將變得鬆散。然後它們在鍋裡更容易煮沸，浸泡的時間越長，越容易烹飪，變質越嚴重。
2、用開水煮如果你用冷水煮八寶粥，它會慢慢加熱，需要很長時間，所以一般建議用沸水煮。高溫會在配料表面形成小裂縫，使澱粉更容易溶於水，烹飪速度更快、更粘稠。
許多人直接用冷水煮八寶粥，但為了更快地煮八寶粥，建議加沸水。在水下鍋中煮沸會因配料內外溫度不同而產生壓力，這會在其表面形成許多小裂縫，其中的澱粉更容易溶解到水中，因此可以更快地烹飪；此外，用沸水煮沸一般較難糊鍋。
3、使用高壓鍋如果你想快速煮八寶粥，你可以用高壓鍋來煮。由於壓力鍋壓力高，氣密性強，烹飪時間短，柔軟腐爛。
為了使八寶粥煮得更快，建議使用壓力鍋，因為壓力鍋中的壓力比普通砂鍋中的壓力高，而且氣密性很強，所以用它煮八寶粥所需的時間會短得多。
4、少加水如果你想把粥變稠，這是一個相對簡單的方法，放更少的水。固體八寶粥材料的比例比水還可以使粥煮熟後變稠。
如果煮熟的八寶粥不夠粘稠，可能是因為水太多，所以如果你想八寶粥粘稠，可以適當減少加水量。
5、新增澱粉煮八寶粥時，加入少量澱粉可以使八寶粥變稠。把澱粉倒入粥中，不斷攪拌。澱粉糊化後，粥的粘度會增加。
6、不斷攪拌煮八寶粥時，先用大火煮，然後慢慢用小火煮。在此期間，應經常攪拌，使其中的澱粉充分糊化，以增加八寶粥的粘度，同時也防止八寶粥加熱不均勻粘鍋。
八寶粥要煮多久
這主要取決於具體情況。
因為八寶粥的配料很複雜，用來煮八寶粥的工具也不同。一般來說，如果用電壓力鍋煮八寶粥，可以煮1個小時左右。如果在不鏽鋼湯鍋或砂鍋中煮熟，可以用小火慢慢燉2-3小時。不過，如果是陶瓷慢燉，晚上10點多把配料放進鍋裡，過一個低階的晚上，第二天早上你就可以吃到軟糯的八寶粥了。
八寶粥的配料中含有許多豆類，通常很難烹飪。如果你想煮它們，需要提前浸泡，建議最好用冷水，這樣營養就不會流失，然後再煮。一開始，你可以使用大火，這可以使食材煮得更快。背罩需要改為慢火，因為你可以把它們煮得更軟更厚，你還可以充分加熱八寶粥中的各種配料，它可以刺激食物的美味。
八寶粥有什麼功效與作用
1、調理脾胃
八寶粥的大部分原料是穀物。口感柔軟、糯滑，入口即化。它富含澱粉、纖維素、維生素、微量元素等營養成分，有助於調節脾胃，幫助修復受損的胃粘膜，對某些胃腸道疾病有一定的益處。
2、補血養血
八寶粥一般含有紅棗、桂圓等成分，具有補氣養血的作用。它們富含鐵，有助於增強人體的造血能力，增強紅細胞的活性，對氣血不足、缺鐵性貧血等疾病有一定的益處。
3、補充營養
八寶粥富含碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素等營養成分，可以幫助人體補充飯後所需的一些營養成分，滿足人體不同的營養需求。
把八寶粥需要的豆類食材提前用水泡軟，煮的時候熟得快。
食材：大米50克、糯米50克、紅棗40克、紅豆30克、桂圓20克、蓮子20克、枸杞子20克、花生豆20克、細砂糖50克、清水1000毫升。
具體做法：
1、把紅豆、花生豆提前用水炮10個小時；
2、將除細砂糖和清水之外所有的食材混合在一起，用水清洗乾淨；
3、將材料倒入鍋中，加入細砂糖，加入1000毫升清水；
4、將鍋放在火上，熬製1、5小時即可。