上海地區的特色傳統名菜，八寶鴨屬於滬菜、蘇菜。上海地處溼熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線又長，物產豐富。山珍海味、土特產應有盡有，上海人在飲食烹飪方面，根據本地區的特產和人們的口味、習慣，加上博採眾長，融會貫通，精於製作，從而形成了特有的海派飲食文化。如八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
上海地區的特色傳統名菜，八寶鴨屬於滬菜、蘇菜。上海地處溼熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線又長，物產豐富。山珍海味、土特產應有盡有，上海人在飲食烹飪方面，根據本地區的特產和人們的口味、習慣，加上博採眾長，融會貫通，精於製作，從而形成了特有的海派飲食文化。如八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
八寶鴨是上海的風味名菜。該菜以鴨、冬菇、冬筍、火腿丁、豬肉丁、粟米丁、蝦仁、蓮子、糯米、紹興酒、醬油、白糖、蝦仁、青豆、油等，為食物原料做成。八寶鴨成菜色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，腴香濃溢，汁濃味鮮，此類菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
上海賣八寶鴨的飯店推薦：
1、上海老飯店。原設於舊校場路，1965年遷至福佑路老城隍廟西側，招牌菜餚有蝦籽大烏參、紅燒河鰻、扣三絲、油爆蝦、糟缽頭、八寶鴨、八寶辣醬等。經營上高中低檔兼顧，不僅為來自各地的旅客送上了美味的上海菜餚，還滿足了海外華人的情愫，同時也接待過外國元首等許多尊貴的客人。
2、上海第一食品商店。總店位於上海南京路步行街東端，是享譽全國、邁向國際的食品專業零售大店。店鋪分為特色食品區、居家類食品區、傳統休閒類食品區、品牌餐飲及公共區域等多個區域，既可以吃到傳統老上海菜，也可品嚐各種外地美食。
3、新苑本幫菜。地址位於嘉善路508號尚街1號樓102室，這裡的招牌菜有八寶鴨、拆骨魚頭、桂花紅燒肉等。
4、新海上阿叔。地址位於海市徐彙區天鑰橋路209號2樓，這裡的八寶鴨經過剔骨，鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩整鴨內部包裹著糯米、筍丁、香菇等，入口滋味獨特，十分鮮美。