八帶酸辣湯的做法

　　1、主料：小八帶200克。輔料：胡蘿蔔1塊、大蔥1段、姜1塊、鹽3克、油半勺、小油菜6顆、料酒半勺、香油幾滴、黑胡椒粉適量、雞蛋2個、香醋1湯勺、澱粉1茶匙、小蔥1顆。

　　2、八帶去掉筋和墨汁，清洗乾淨。

　　3、胡蘿蔔切絲，小油菜洗淨，蔥切末。

　　4、鍋中注水燒開，放入料酒，然後放入八帶戳水20秒鐘，至八帶爪萎縮。

　　5、快速的撈出過入涼水中。

　　6、在放去胡蘿蔔和小油菜戳水，撈出用涼水控一下。

　　7、鍋中放油燒熱，放入蔥，薑末熗鍋出味。

　　8、倒入清水煮開。

　　9、加入八帶，轉小火。

　　10、放入胡蘿蔔和小油菜，保持小火。

　　11、放入鹽，在放進黑胡椒粉拌勻。

　　12、在淋入澱粉水，然後放入蛋液，輕微攪拌均勻。

　　13、最後淋入米醋拌勻大火煮開後立馬斷火。

　　14、最後拌勻即可出鍋。

　　1、配菜切好備用，鍋中倒油，油溫五成熱時放幹辣椒、薑末熗出香味，鍋中加水，放各種配菜和調味料，粉絲放湯碗中備用。雞蛋打入碗中攪成蛋液後倒入鍋中，放入水澱粉，酸辣湯倒入湯碗中，放入麻葉、韭黃，完成。

　　2、酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。

　　1、用料：黃瓜、香菇、火腿、豆腐、雞蛋、木耳、金針菇、薑末、香蔥末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、鹽、醋、水澱粉。

　　2、做法：材料切好。雞蛋打散。加油、薑末、香蔥末翻炒爆香。加水煮開，放木耳、金針菇。

　　3、加火腿、黃瓜絲、香菇、豆腐、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、醋、水澱粉、雞蛋液、香菜拌勻即可。