1、材料：八爪魚500g，蔥薑蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，耗油5ml，料酒適量。
2、八爪魚先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
4、熱鍋下油，放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味。
5、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。
6、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。
7、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。
1、材料：八爪魚500g，蔥薑蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，耗油5ml，料酒適量。
2、八爪魚先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
4、熱鍋下油，放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味。
5、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。
6、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。
7、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。
八爪魚就是章魚，富含多重微量元素，營養豐富，同時口感Q彈可口，做法多樣，製作簡單，是深受大家喜好的一道家常菜。接下來，教大家怎麼做八爪魚。
將八爪魚，去除內臟和去除眼睛，然後放在鹽水裡浸泡沖洗乾淨，再用清水衝一下。
將洋蔥、青椒、生薑、土豆等配菜洗好，切片，放在一邊備用。
在鍋倒入少量清水，等水開，把八爪魚放入，半分鐘後撈出，瀝乾水份。
開火熱鍋，倒入兩勺食用油，等油加熱之後，把剛剛切好的洋蔥、青椒、土豆配菜放入鍋中爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺，然後倒入盤子。
將鍋清洗乾淨，熱鍋加兩勺油油，等油熱，倒入生薑，翻炒出香味，然後快速將八爪魚倒入快速爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺、一勺白糖，一勺醬油、小半碗料酒，文火煮開。
等汁快煮完的時候，倒入洋蔥、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出鍋。
1、炒八爪魚。主料：八爪魚250克。輔料：韭菜100克。調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉製）50克、 香油5克。做法：將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；八帶魚（章魚）放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水；蔥、姜切絲；把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用；炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、薑絲和魚塊煸炒；6.加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
2、醬爆八爪魚。主料：魷魚300克。輔料：洋蔥1個、香菜(梗)50克。調料：色拉油適量、姜適量、豆豉辣醬適量。做法：洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒。八爪魚撈出瀝淨水。重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香，放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。放入洋蔥絲和香菜梗。快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。
3、白灼八爪魚。材料：八爪魚3只，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，生抽適量，醋適量。做法：將八爪魚洗淨甩死（這樣肉才爽口）切好，入鍋焯熟。把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的八爪魚上就好了。