八爪魚怎麼煮不回縮

　　煮八爪魚回縮這是很正常的一個現象，因為八爪魚的水分蒸發掉了，就會出現萎縮的情況，也是沒有辦法制止的。

　　章魚(Octopus):為章魚科26屬252種海洋軟體動物的通稱。為頭足綱最大科，可分為深海多足蛸亞科(Bathypolypodinae)、愛爾鬥蛸亞科(Eledoninae)、谷蛸亞科(Graneledoninae)和蛸亞科(Octopodinae)。體卵形或卵圓形，肌肉強健，外套腔開口窄，體表一般不具水孔。腕吸盤1列或2列。雄性左側或右側第3腕莖化，腕腹緣具精溝，末端具勺狀舌葉;莖化腕不能自斷。漏斗外套鎖退化。具1對退化針狀內殼或無內殼。若具齒舌，齒舌側齒一般單尖。胃和盲腸位於消化腺後部。

　　1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀;

　　2、1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分,小的兩隻爪為一 組；

　　3、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好，大火燒至沸騰；

　　4、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚；

　　5、約20秒鐘後，靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火；

　　6、撈出八爪魚，放入大碗中備用；

　　7、小蔥切斜薄片備用；

　　8、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。

　　八爪魚大概煮三十秒左右不會硬。八爪魚的肉質比較細膩不需要煮太長的時間，差不多煮三十秒就可以了，煮好之後過一遍涼水。煮八爪魚的時候一定要把握時間，若是住的時間天長，會導致其肉質變硬，失去鮮嫩的口感，營養也會大量流失。

　　八爪魚要煮多久

　　八爪魚的肉質細膩，煮太長時間肉質會變硬，吃起來就不好吃了。為了保證它原有的韌性，煮八爪魚的時候水不能燒的太開，不然控制不好時間，一般把水燒到冒小泡的時候再把八爪魚放進去，煮三十秒就可以了。

　　煮八爪魚的時間很難把握時間，稍不注意就可能讓它的肉質變硬。煮的時間長了吃起來就特別影響口感。可以在煮好之後過一遍涼水，讓八爪魚變得有彈性一些，如果想讓口味更豐富也可以放入辣椒、生薑。

　　八爪魚是可以生吃的。但是八爪魚身上有一些寄生蟲，吃進去對人體有害。大部分的寄生蟲一般在70度以上的溫度下，存活不過兩分鐘。八爪魚生吃十分鮮嫩，但是要生吃八爪魚的話要用超低溫的液氮放置。