1、把水鴨宰好，洗乾淨放好。
2、熱鍋熱油，放入生薑、水鴨 、幹辣椒大火煸炒，加少許白糖，繼續煸炒。
3、煸炒到鴨子的水分蒸發幹，鍋底能看到出油了。
4、加料酒 、白酒翻炒幾下。
5、關小火加生抽，老抽，翻炒均勻。
6、炒到一定程度加水，水位高過水鴨。
7、加適量鹽，蓋鍋大火燒30分鐘左右，轉小火燒1小時。
8、開蓋，大火收汁。
9、紅燒水鴨搭配一瓶啤酒超級棒。
1、主料：鴨1500克。
2、輔料：山藥(幹)30克,枸杞子40克,桂圓肉50克,豬肉(瘦)180克。
3、調料：姜5克。
4、蜆鴨宰殺去毛，洗淨，放入沸水內滾滾，取起在涼水中沖涼。
5、瘦肉切厚片。
6、燒沸大半瓦缸清水，放入蜆鴨、瘦肉、淮山（山藥）、杞子、圓肉，薑片同煲三小時，用鹽，生抽調味，趁熱上席。
1、鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛。
2、砍成小塊。
3、鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段。
4、倒入鴨塊翻炒均勻。
5、炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮。
6、加入半塊南乳翻炒片刻。
7、把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。
1、準備材料：水鴨半隻，酸蘿蔔半根，海帶絲，紅棗，枸杞。
2、首先將鴨子焯水，除去汙水，同酸蘿蔔，紅棗，枸杞放入砂煲，加水大火燒開，小火2小時。
3、之後再放入海帶絲，15分鐘後加入各種調味品，關火即可出鍋。 ...
1、材料
（1）主料：鴨1500克；
（2）輔料：山藥(幹)30克,枸杞子40克,桂圓肉50克,豬肉(瘦)180克；
（3）調料：姜5克。
2、做法
（1）鴨宰殺去毛，洗淨，放入沸水內滾滾，取起在涼水中沖涼；
（2）瘦肉切厚片；
（3）燒沸大半瓦缸清水，放入蜆鴨、瘦肉、淮山（山 ...
1、鴨肉煲湯前需要先焯水，把鴨肉切塊後清洗幾次，蔥切段、薑切片、花椒少許，料酒2勺。
2、把紅棗清洗後去核，沙參玉竹麥冬清洗後加清水浸泡。
3、把鴨肉蔥姜花椒料酒入鍋，加適量清水，隨便選一個功能把它燒開。
4、煮開後把浮沫撇掉，撈出鴨肉用溫水清洗，鍋裡的水不要了。
5、重新加水，倒入浸泡的 ...
製作材料：薑末10克，蒜茸20克，蔥末30克，精鹽10克，白糖30克，料酒30克，玫瑰露酒20克，味精10克，五香粉5克，二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量。
製作方法：
用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁。另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。此外刷脆 ...
1、荷葉水鴨湯的食材用料是很少的，主要就是我們要準備好嫩荷葉3小塊，水鴨肉要250克左右，還可以加入一點薏米25克，赤小豆25克。
2、我們先要清洗好水鴨肉的，切成中塊，放在一邊備用，然後將混合液清洗乾淨，薏米赤小豆浸泡後淘洗乾淨，薏米和赤小豆最好浸泡在30分鐘左右，這樣才會更好的熬製。
3、熬湯 ...
1、鴨1/4只、豆豉200克、姜一小半塊、蔥葉適量、醬油少許。
2、準備好所有材料，比如把鴨切塊，把薑切片，把蔥葉切碎，把豆豉洗洗。
3、放油，把薑片倒入，熱炒，炒到有香味時再添點油，待到油熱時放入鴨片，翻炒至七分熟，這時放點醬油入味。
4、下一步就是放點水，煮鴨，這時就可以放豆豉了，把水煮滾 ...
鹽水鴨：
材料：光鴨1只，鹽兩大匙，黃酒兩大匙，花椒1大匙，蔥3支，姜3片。
步驟：
1、洗淨鴨子，瀝乾水分，加入調味料及青蔥、薑片醃三至四小時。
2、將醃好的鴨子放入大盤中，蒸籠大火先蒸半小時，翻身後轉中火再蒸半小時。
3、: 蒸好取出，放涼後斬件盛盤，將蒸出來的滷汁，去油後淋在鴨身 ...