1、主料:糯米300g。
2、輔料:紅曲粉3g、酒麴2g、純淨水200g。
3、做法:糯米提前浸泡6小時。瀝乾水分。隔水蒸熟。
4、糯米倒入無油無水乾淨容器裡,倒入純淨水,用乾淨筷子拌至鬆散。
5、準備好酒麴和紅曲粉。酒麴倒入糯米中,拌勻。
6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入乾淨容器裡,用勺子壓實。
7、拌好的糯米中間留一孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。
8、8到10天即可瀝出米酒,留下酒糟。
1、主料:糯米300g。
2、輔料:紅曲粉3g、酒麴2g、純淨水200g。
3、做法:糯米提前浸泡6小時。瀝乾水分。隔水蒸熟。
4、糯米倒入無油無水乾淨容器裡,倒入純淨水,用乾淨筷子拌至鬆散。
5、準備好酒麴和紅曲粉。酒麴倒入糯米中,拌勻。
6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入乾淨容器裡,用勺子壓實。
7、拌好的糯米中間留一孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。
8、8到10天即可瀝出米酒,留下酒糟。
1、主要食材:黑樹莓10000克 其他食材:1000-1500克白砂糖或細末冰糖。
2、取晴天採摘的乾淨專鮮果,洗淨雙手把屬鮮果捏成果漿。
3、根據10比1至1.5比例放進白沙糖或細末狀的冰糖。
4、用燒酒清洗盛漿的玻璃容器,果漿佔瓶三分之二,留出發酵的空間。
5、蓋緊瓶蓋密封,待其自然發酵,渣浮頂,酒液清沏,開瓶聞有濃郁果酒香氣後,可將其渣用三層紗布過濾。
6、另將酒液分裝消毒(用五十度酒酒請洗酒瓶)過的酒瓶,存放再過一個星期,就可飲用酒精度十五度左右的甜酸香的果酒了。
1、玉米磨粉。選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。將玉米曬乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
2、入籠蒸熟。稱取玉米麵粉與清水按4比1的比例混合,將清水噴灑在麵粉上面,充分攪拌均勻,然後置於鋪紗布的蒸籠層中,用大火進行汽蒸,蒸至上大汽後,保持約5分鐘,揭籠蓋,移玉米粉出籠,及時壓碎結塊,再噴灑清水,繼續上籠,用大火汽蒸;待重新上大汽後,保持約30分鐘,當玉米粉表觀鬆散,熟透無夾生時,出籠攤開晾涼。
3、入缸發酵。取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒麴按16