1、主料：低筋麵粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。
2、把蛋白蛋黃分開。
3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
6、把低盤筋麵粉過篩兩、三遍。
7、用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
8、蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。
9、用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。
10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。
11、繼續打至乾性泡發。
12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。
13、輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
14、倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。
15、倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
16、烤箱預熱170度，烤35分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
一，食材用料：
低筋麵粉50克、雞蛋3個、牛奶25克、玉米油20克、蛋黃15克、蛋白30克、檸檬汁3-4滴。
二，做法：
1、取兩個無油無水的盆，把雞蛋分離好。
2、再蛋黃里加入牛奶，玉米油和白糖攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉。
4、用刮刀翻拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打發。
6、打發至能拉出短小的小尖角。
7、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀由下往上的翻拌均勻。
8、再把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒到蛋白霜裡，用同樣的手法翻拌均勻。
9、把翻拌均勻的麵糊倒到模具裡，震出裡面的氣泡。送入預熱好的烤箱低層，上下火150度烤40-50分鐘。
10、把烤好的蛋糕取出來，立刻倒扣兩到三個小時再脫模。
1、使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆裡。
2、蛋清裡滴入幾滴（用筷子頭蘸取3——4滴）白醋。蛋白鹼性，酸鹼平衡，有利於打發。用電動打蛋器攪打。當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖。
3、繼續攪打。當蛋白變濃稠，呈現較粗泡沫時，再入20克細砂糖繼續。當有紋路出現時，再放入20克細砂糖。
4、繼續攪打，當蛋液很濃稠，打蛋器提起，呈現短小直立的三角時，為打發狀態。
5、這個時候，將倒過來，也不會有液體流出，就可以了。
6、蛋黃裡放入40克牛奶、40克油、20克細砂糖。輕輕用筷子攪動。不要太用力。
7、篩入80克蛋糕粉。篩入粉後的蛋黃糊裡會有顆粒，用刮刀把這些顆粒碾開，這樣成品後的蛋糕裡面不會有疙瘩。
8、取1/3蛋白放入蛋黃中，用刮刀上下翻拌，均勻後，再取1/3蛋白放入，調勻後，將蛋糕糊放入剩餘的蛋白盆。上下翻拌均勻，切記不要劃圓攪拌。
9、將做好的蛋糕糊放入8寸威風蛋糕模具裡面，用力在臺面上震幾下，排出氣泡。
10、烤箱預熱150度5分鐘。之後，將模具放入烤箱中下層。大約1小時。
11、烤箱停止工作後，將蛋糕模具取出倒扣放置，等涼透之後，就可以脫模享用了。