六種蔬菜多吃會損傷肝功

　　無根豆芽 有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　久存的老南瓜 含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

　　腐爛的生薑 腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

　　秋扁豆和豆莢 這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

　　新鮮木耳 新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。

　　新鮮黃花菜 它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

　　眾所周知，如今很多現代人的身體素質都不過關，處於亞健康的地步，這就是長期不鍛鍊身體總是坐著的緣故，也和飲食有很大的關係。那想要身體能加快新陳代謝吃什麼好呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、十字花科

　　包括芥藍、大白菜、芥菜、西蘭花等，都可以減輕腎臟負擔，加速腎臟的新陳代謝，達到促進毒素排出體外的作用。

　　2、香辛料

　　包括花椒、辣椒等，透過刺激新陳代謝，起到燃燒脂肪，加速身體細胞活動的目的。

　　3、全谷雜糧

　　包括糙米、綠豆、燕麥、紅豆等富含膳食纖維，能夠促進大腸增殖有益菌，改善腸道微生態，起到潤腸通便，加速腸道新陳代謝，降低腸癌發病率目的。

　　4、花青素

　　包括紫米、茄子、紫甘藍、藍莓等，起到穩定眼部微血管，促進眼睛視紫質的生成，改善眼部新陳代謝與微血管迴圈作用。

　　5、維生素K

　　包括小油菜、菠菜等，維生素K可以促進鈣沉積到骨骼中，啟用骨骼中的骨鈣素，提升補鈣水平，促進骨骼新陳代謝作用。

　　6、維生素A

　　包括雞蛋、全脂牛奶、動物肝臟等，主要改善皮膚形成新細胞，促進皮膚的新陳代謝，起到預防皮膚皸裂乾燥，讓皮膚更柔軟作用。

　　一進入冬季，天氣變得十分的寒冷，氣候也十分的乾燥。這時候人們的身體十分的虛落，就需要好好的養生補一下身體了。那麼在冬季養生吃什麼蔬菜會比較好呢？本期的冬季飲食，為你解析。

　　1、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

　　2、芹菜

　　中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。

　　3、紅薯

　　系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　4、胡蘿蔔

　　中醫認為，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。

　　5、包心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　6、芋頭

　　芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。