再製乾酪和芝士的區別

　　再製乾酪和芝士的區別：形狀不同、成分不同、保質期不同、儲存方法不同、價格不同。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白質、礦物質，而再製乳酪中除了這些基礎成分，還有新增劑和奶粉、乳清等。

　　因為新鮮芝士對儲存環境以及運輸條件的要求都高，所以價格上貴一些，而再製乾酪對這些條件要求比較低，所以價格上便宜一些。

　　新鮮的芝士在儲存過程中需要冷藏，保質期一般在幾天到兩週的時間。而再製乾酪由於添加了防腐劑，所以保質期比芝士更長一些。

　　芝士的形狀非常豐富，常見的形狀有長塊、切片、小塊、碎粒、碎條，此外還有圓柱形、扇形等。再製乾酪的形狀相對少了很多，一般是切片。

　　乾酪和芝士沒有區別。芝士也就是乳酪。

　　乳酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過一次或兩次發酵至成的，它含有一半的水分，不容易存放。乾酪經過多次發酵，使水分變的很少，容易存放。薩羅普藍紋乾酪，這種柔軟的、橙黃色的乳酪被認為是赤郡乳酪的一種，乳酪中藍色的紋路是因為在製作的過程中，一種鋼製的模具被用於乳酪上，用來讓空氣進入，當乳酪經過6到8周發酵後，模具周圍的藍色印記就被留在乳酪上了。薩羅普藍紋乾酪吃起來很簡單，只要把它磨碎，拌著沙拉就可以吃。

　　切達乾酪是世界上最受歡迎的乳酪之一，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜、有的味道比較重。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

　　安佳芝士片再製乾酪可以做芝士濃湯、芝士飯糰，也可以做芝士雞蛋卷。乾酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。