冬天在家裡怎麼做米酒

　　1、把糯米淘洗乾淨，在水中泡16~24小時，至米可以用手攆碎即可，把泡好的糯米上鍋蒸熟；

　　2、把蒸好的糯米飯放在乾淨的盆中，倒進適量的涼開水，同時用筷子輕輕攪拌一下，直到用手指試著大約有30~40度的樣子，把半袋或一袋酒麴均勻地撒在米飯上，攪拌一 下，把米飯中間掏個小洞，用保鮮膜把盆密封好，最好用被子把盆包好，把盆放在比較溫暖的地方，冬天大約3天左右；

　　3、開啟保鮮膜如果能聞到濃郁的酒香，嘗一下感覺甜了即可，這時把米酒兌入涼開水若干，水量隨意，但太多酒就不甜了，繼續蓋上保鮮膜和被子放置12~24小時，把米酒上鍋煮開即可。現在一大盆醇香的米酒就做成了 可以把米酒放在冰箱裡儲存。

　　1、米酒要用棉毯包好，在周圍隔著棉毯錯開放兩個熱水袋，然後用大棉被放在大床上焐著。溫度是最難把握的，太熱了酒就酸，太涼了不出酒。

　　2、過一晚上後，可以用手探探被窩，溫度不夠熱了就換熱水袋，前後要換三次熱水袋。兩三天後，輕輕地開啟被子，米酒就變的甜甜的。

　　米酒變酸可以用一下方法補救：

　　100毫升的米酒加一克小蘇打，也就是酸鹼中和的原理，如果還酸就再加，每次鹼要少一些，不能多，鹼多會發澀。

　　米酒正確的儲存方法為：

　　1、把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍，把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。

　　2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，這種方法可以延長米酒的保鮮時間。