最實用可靠的傳統老辦法，放熱水中，鍋里加水。
若是地暖，屋裡溫度高的話，可放於地上。也可將面盆放置於暖氣片上，微波爐，烤箱裡。或者鋪硬紙，放到電熱毯上加熱，面發酵得很快。
用水泥瓷瓦壘上暖氣包，溫度絕對達標。麵糰發酵，溫度必須要達到，不然不是不發酵就是發酵時間太長。
1、酵母先活化。天氣較冷時，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。最好用35-45攝氏度的溫熱水，活化10分鐘左右。
2、溫水和麵。要使麵粉正常發酵，在和麵上應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖促進酵母發酵。
3、蓋麵糰。蓋溼籠布、保鮮膜。和好面後，在麵糰上蓋上潤溼的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然後進行下一步，將其放入溫暖的地方，發酵。
冷天快速發酵麵粉的方法是用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。要使麵粉正常發酵，在和麵上應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖促進酵母發酵。
1、冬天發麵一定要用溫水，這個溫水的標準其實就是用手摸上去不燙手，如果家裡有溫度計可以用它量一下，溫度在30度即可，如果你家裡沒有老肥可以用酵母發酵，做法是提前用溫水稀釋酵母，然後放在盆裡加入麵粉和成麵糰放在暖和地發酵一晚上，老肥也是同樣的方法。
2、等到第二天早上面團完全出現蜂窩之後拿出來往裡面摻一 ...
1、掌握水溫，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。要說的再具體一些，就是要透過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，麵糰的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。
2、注意餳面，在和麵的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白 ...
冬天要想麵粉發酵成功，我們要注意水溫以及環境溫度。在使用酵母的時候要用溫水進行融化，最好將溫度控制在30℃左右，然後加些糖促進發酵，和好面之後再將麵糰放到溫暖的地方進行發酵工作即可。
如何在冬天是麵粉發酵比較快
冬天天氣比較冷的時候，要想麵粉快速發酵要注意酵母應該先活化。如果使用的新鮮酵母，要用溫 ...
冬天8~9度用酵母發麵，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2~3個小時。室溫如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可透過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升麵糰膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度，可以放一杯接近沸騰的熱水，並使水儘量離麵 ...
1、冬天8、9度用酵母發麵，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2—3個小時。
2、首先先準備一些麵粉，然後把水慢慢地倒在麵粉裡邊邊倒入邊進行攪拌，等到麵粉呈現出了絮狀以後，用手把麵粉揉成麵糰就可以了，這樣和麵也會更加的方便一些，不用擔心面揉的太軟或者太硬了，千萬不要把水全部都倒 ...
準備一個碗口大、碗腰低、容量大的碗；提前燒一壺熱水，大約需要4碗水；在碗中盛滿熱水；麵糰覆蓋保鮮膜，將麵糰放在烤箱上層，將盛水的碗放在烤箱下層，然後啟動烤箱慢火加熱；碗裡的水減少之後，換一碗新的熱水，繼續加熱；等待麵糰膨脹到預期大小；即可發酵完成。 ...
1、白糖：在和麵時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再新增進去麵糰，加入白糖後能快速增加酵母的活躍性，使麵糰內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發麵的時間縮短，而且蒸出來的麵食香甜味道更好。
2、酸奶：在和麵時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶裡面含有糖分和乳酸菌，有利於產生酵素，能 ...