最實用可靠的傳統老辦法，放熱水中，鍋里加水。
若是地暖，屋裡溫度高的話，可放於地上。也可將面盆放置於暖氣片上，微波爐，烤箱裡。或者鋪硬紙，放到電熱毯上加熱，面發酵得很快。
用水泥瓷瓦壘上暖氣包，溫度絕對達標。麵糰發酵，溫度必須要達到，不然不是不發酵就是發酵時間太長。
準備一個碗口大、碗腰低、容量大的碗；提前燒一壺熱水，大約需要4碗水；在碗中盛滿熱水；麵糰覆蓋保鮮膜，將麵糰放在烤箱上層，將盛水的碗放在烤箱下層，然後啟動烤箱慢火加熱；碗裡的水減少之後，換一碗新的熱水，繼續加熱；等待麵糰膨脹到預期大小；即可發酵完成。
1、白糖：在和麵時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再新增進去麵糰，加入白糖後能快速增加酵母的活躍性，使麵糰內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發麵的時間縮短，而且蒸出來的麵食香甜味道更好。
2、酸奶：在和麵時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶裡面含有糖分和乳酸菌，有利於產生酵素，能縮短髮酵時間讓麵糰成形快做出來的麵食鬆軟可口，
3、溫水：將麵粉和酵母粉、泡打粉混兮均勻，用溫水合面，揉成團，放入盆裡或其它容器裡，蓋上保鮮膜，酵母菌適宜的生長溫度在20℃~30℃之間，所以冬季發酵的核心就在於將麵糰溫度維持在此範圍之內。溫水和麵是最簡單易行的操作，但需要注意的是，水溫不能過高，約30度左右即可。在將裝有面團的容器放在溫水上給麵糰加熱，這樣做出來的包子饅頭又鬆軟又可口。
4、烤箱：現在很多烤箱都帶低溫發酵功能，如果你的烤箱有這個功能的話，這件事情就很簡單了。把烤箱調至發酵檔(一般是40℃~50℃)即可。但如果沒有，也並非無解決的辦法。可以先把烤箱150℃預熱3分鐘，然後再把用溫水揉好的麵糰放入烤箱中層即可。
1、掌握水溫，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。要說的再具體一些，就是要透過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，麵糰的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。
2、注意餳面，在和麵的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白 ...
冬天要想麵粉發酵成功，我們要注意水溫以及環境溫度。在使用酵母的時候要用溫水進行融化，最好將溫度控制在30℃左右，然後加些糖促進發酵，和好面之後再將麵糰放到溫暖的地方進行發酵工作即可。
如何在冬天是麵粉發酵比較快
冬天天氣比較冷的時候，要想麵粉快速發酵要注意酵母應該先活化。如果使用的新鮮酵母，要用溫 ...
1、酵母先活化。天氣較冷時，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。最好用35-45攝氏度的溫熱水，活化10分鐘左右。
2、溫水和麵。要使麵粉正常發酵，在和麵上應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖促進酵母發酵。
3、蓋 ...
冬天麵粉發酵一晚上會壞，麵粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵，發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉，工作原理都差不多。在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。 ...
1、在冬季的時候發麵是需要半小時左右的時間。
2、首先需要我們把酵母用溫水化開，之後我們再把酵母，水和溫水，少量多次的加入到麵粉中，之後先進行攪拌，成絮狀之後需要再揉成一個比較光滑的麵糰，然後發酵到原來兩倍大的時候就可以了。在鍋中需要放入適量的清水，然後我們把水燒到溫熱的時候，這時候就可以把麵糰放到碗 ...
冷天快速發酵麵粉的方法是用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。要使麵粉正常發酵，在和麵上應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖促進酵母發酵。 ...
想要麵粉快速發酵，可以在發麵的時候，加入幾滴醋，讓面中的鹼和醋起到一箇中和作用，然後加上醋的揮發性，這樣面就可以快速發酵了。
在發麵的時候，還可以將麵糰放入發酵箱內加溫發酵，一定要注意發酵的時間，最好經常觀察。使用麵肥可以發酵的更快，麵肥又被稱為老面，這種面是上次發酵之後，留出來的一塊麵團，適當儲存之 ...