冬天木耳泡12小時還能吃嗎

　　冬天木耳泡12小時還能吃，口感可能會有所下降，營養也會遭受到一定破壞。

　　木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

　　幹木耳泡12小時還可以吃的，具體視溫度情況而定。

　　如木耳是在冬季溫度較低的環境或冰箱冷藏室內泡發的話，那麼即使水浸泡12個小時，細菌因溫度較低繁殖緩慢，木耳可能還是鮮嫩、軟彈、鮮香的狀態，依舊可食；但若是木耳在夏季溫度高的情況下，敞開泡發12小時，很可能已經發生軟爛、變味的現象，這種情況下的木耳變不能吃了，食用後對身體有害。

　　乾製的木耳用常溫水浸泡大約3—4小時之後，其形態會變成原來鮮品的飽滿、半透明、軟彈狀，此時食用口感、營養都是最佳的。

　　如果經常食用隔夜的黑木耳，的確是有中毒的可能性的。這是因為，這種物質很可能會產生一種非常致命的毒素。也就是，米酵菌酸，這種毒素可能會對身體健康造成非常大的影響。

　　很有可能會導致我們出現頭暈，目眩，全身無力，或者是意識不清的情況。這些情況，對身體健康的影響可能是非常大的。並且，這種毒素的耐受性是非常大的，焯水，耐熱，對這些毒素都可能不會有什麼效果。

　　所以，我們需引起重視，木耳儘量泡完就吃，一定需要吃新鮮的木耳。