冬天辣椒的儲存方法如下：
1、辣椒水分要保持在18%以內。
2、室外儲存和室內儲存都要避免陽光直曬。
3、底部要用木管或者墊木等保持距離地面一段距離保持通風。
4、注意防潮和蟲害，要定期檢查和倒垛，防止溼度增加溫度過高
5、適宜儲存的時間9至12月到來年5月份以前。
冬天辣椒的儲存方法如下：
1、辣椒水分要保持在18%以內。
2、室外儲存和室內儲存都要避免陽光直曬。
3、底部要用木管或者墊木等保持距離地面一段距離保持通風。
4、注意防潮和蟲害，要定期檢查和倒垛，防止溼度增加溫度過高
5、適宜儲存的時間9至12月到來年5月份以前。
1、禁止盲目澆水。冬天辣椒，多半是大棚辣椒，其空間相對密閉，土壤水分蒸發和下滲都比露地慢，因此若是澆水次數過多，水量過大的話則會影響土壤中的水、肥、氣、熱的協調。所以澆水之前一定要結合植株實際生長情況，和天氣來定。
2、低溫雨天不澆水。寒流來臨之前，熱量不足，氣溫和土壤溫度都較快下降，如果澆水則更進一步的降低地溫和棚溫，則植株容易出現病害和漚根現象。
3、冬季澆水時間。冬季溫室外面氣溫較低，上午最適合澆水，在上午10點之前，採用井溫水澆灌最好，不建議或禁止使用河水澆灌冬季河水溫度低)。下午或晚上都不建議澆水，避免降低土壤溫度，和增加大棚內的溼度，增加植株染病的機率。澆水後如遇雨雪，大棚內溼度大時，可採用煙霧劑來保護植株免受病害的危害。
4、陰天轉晴澆水事項。尤其是陰雨連綿，曠日持久的天，此時大棚內的溫度是比較低的，土壤溫度也特別低；如果此時突然轉為晴天，氣溫升高較快，但土壤升溫較慢，植株根系仍較弱，如此時澆水，則造成地溫更低，影響根系的吸水，反而會出現生理性失水，而且還會引發根部病害的發生。
1、先把青椒清洗乾淨，晾乾水分，青椒的表面有很多的灰塵，一定要清洗一下，清洗了之後一定要瀝乾水分，青椒一旦沾上了水，不及時處理的話就會變質變味，把青椒蒂去掉，準備一個玻璃罐子，準備姜，花椒，鹽，白糖，醋，然後開始醃製青椒，去掉裡面的籽，這樣吃著不辣，非常香。
2、在玻璃罐裡先放一層辣椒，放一層花椒薑片，撒一些調料味兒，然後呢，再放一層青辣椒再放一層調料，這樣擺滿整個瓶子，不用在鍋裡焯水，也不用在玻璃罐里加一滴水，只需要加入我們準備的調料就可以了，在家裡放上兩星期左右就可以吃了，準備多的話，放到冬天再吃也不會變壞。