1、蘿蔔：為半耐寒性蔬菜，種子在2℃-3℃便能發芽，適溫為20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃-零下3℃的低溫。
2、白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗型別和青梗型別。
3、小白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗型別和青梗型別。
4、胡蘿蔔：胡蘿蔔比較喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾溼交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。
1、大家都知道，香草對於夏天悶熱、潮溼的環境通常是敏感一些。特別是在高溫高溼的的惡劣環境很容易出現曬傷、枯死的現象。如果冬季開始栽種香草的話就會要經歷冬季和春季，根系和植株有一定的休眠時間，就會有比較強的抗性，和越夏的時期比起來，抵抗力還要好一些，所以生命力要持久一些。
2、所以華南地區夏季溼熱的環境是不利於香草的生長。對於三北地區，香草生長速度要慢很多，在這一時間內根系在慢慢的伸展，只要等到春天氣溫回暖，陽光出來的時候，香草就會不斷向上生長。
3、華中、華東地區冬季養的香草生長速度雖然不快，但是芳香會比較集中，冬季的香草味道和其他季節比起來要更濃郁一些，植株看起來也要緊湊。冬季管理起來對於澆水、施肥、修剪等要求要少一些，打理起來更容易，可以節省很多時間。此外，冬季的氣溫比較低，不利於病菌的繁殖生長，所以病蟲害也是比較少的。
1、秋蘿蔔：蘿蔔的品種有很多種，頭伏蘿蔔一般指種胡蘿蔔，但是其它蘿蔔也可以開始種植起來， 冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的需求量每年都是很大的。
2、秋黃瓜：黃瓜特別喜歡熱天，而且很適應潮溼的環境，這對於8月的南方天氣最適合不過。黃瓜從播種到收第一茬黃瓜大概在50~60天左右，正好趕上中秋和國慶兩個節假日採摘，家庭種或者基地種都是一個很好的茬口。
3、雪裡紅：雪裡紅又稱雪裡翁，在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”，所以也被誤傳為“雪裡蕻”。
4、芥菜：二伏天，正是種植芥菜的好時間。芥菜在7月下旬到8月中旬這段時間都是能夠種植的。芥菜的適應能力也非常的強，並且芥菜葉子的生長速度非常的快，一般種植上去50天左右就能夠收穫芥菜葉子了。
5、空心菜：空心菜也是夏季經常種植的蔬菜，空心菜的耐熱性非常好，生命力又非常旺盛，扦插就能夠成活，成活之後能夠連續收穫好幾茬。八月份的氣溫條件還是非常適合種植空心菜的，不過在種植前最好做好催芽工作，提高種子的發芽率，避免種子直接種植後發芽率低，發芽速度慢。
6、秋豆角:秋豆角也是八月當中不可或缺的蔬菜，秋豆角的產量非常的可觀，並且豆角的耐熱能力較強，非常適合家庭種植。秋豆角的種植時間北方地區一般在7月到8月份種植，南方氣候較溫暖的地區一般在8月份到9月份進行種植。秋豆角在種植的時候最好選擇那些抗性較強，產量高，前期耐熱，後期耐寒的品種進行種植。