冬瓜燉大蝦的做法

　　1、材料：300g鮮蝦、500g冬瓜、12g鹽、適量油。

　　2、冬瓜去皮、把冬瓜切大概5cm的塊。把海蝦剪去蝦槍和蝦鬚，從背部切開抽出蝦線，之後再次清洗。

　　3、鍋中加適量油燒熱，放入蝦頭，用鏟子摁一下蝦頭，把蝦油擠出。

　　4、放入冬瓜塊，加鹽、水，蓋鍋中火開始燉煮。燉約20~25分鐘，冬瓜完全熟透。

　　5、冬瓜燉至軟爛後，放入蝦身，再稍微燉一會兒，看到蝦身變成紅色即可關火，出鍋。

　　1、挑去大蝦頭部的沙袋和脊部的沙線，剪去槍、須和腿。

　　2、大青蘿蔔切細絲。

　　3、鍋中加植物油燒熱。

　　4、加入蔥花烹鍋。

　　5、放入蘿蔔絲煸炒至軟。

　　6、鍋中再加植物油燒熱，加入蔥段、薑絲烹出香味。

　　7、再加入大蝦兩面煎，用手勺壓出蝦腦，烹入料酒，加濃高湯和煸過的蘿蔔絲。

　　8、調味用慢火燉熟，出鍋時加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐鍋內上桌，邊加熱邊食用。

　　第一、 大蝦買那種青蝦，這樣的蝦用來燉冬瓜味道會比較好。清洗清洗乾淨，把蝦鬚等都剪去。

　　第二、 冬瓜去皮去瓤，皮不能要，不然影響口感，清洗乾淨之後切成小塊，個人建議不要切片，那樣燉出來的冬瓜過於軟爛不好吃。

　　第三、 鍋裡到油，用蔥姜爆鍋之後放進去冬翻炒幾下，然後加一點點水燒一兩分鐘，這個時候冬瓜就已經快要熟了。

　　第四、 開啟鍋蓋，把大蝦放進去一同翻炒，然後加上生抽、蠔油、食鹽翻炒，蓋上蓋子讓大蝦熟了之後出鍋。